NF EN 13591+A1

mars 2010

Norme En vigueur

Machines pour les produits alimentaires - Élévateurs-enfourneurs - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des élévateurs-enfourneurs utilisés dans l'industrie et l'artisanat alimentaires, notamment les boulangeries, pour déposer les pâtons dans les étages des fours à soles et les retirer après cuisson.Le présent document est une norme harmonisée rentrant dans le cadre des Directives européennes 98/37/CE et 2006/42/CE relatives aux machines.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

mars 2010

Nombre de pages

45 p.

Référence

NF EN 13591+A1

Codes ICS

67.260 Installation et matériel pour l'industrie alimentaire

Indice de classement

U65-058

Numéro de tirage

1 - mars 2010

Parenté européenne

EN 13591+A1:2009

Résumé

Machines pour les produits alimentaires - Élévateurs-enfourneurs - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des élévateurs-enfourneurs utilisés dans l'industrie et l'artisanat alimentaires, notamment les boulangeries, pour déposer les pâtons dans les étages des fours à soles et les retirer après cuisson. Le présent document est une norme harmonisée rentrant dans le cadre des Directives européennes 98/37/CE et 2006/42/CE relatives aux machines.

Normes remplacées (1)

NF EN 13591

février 2006

Norme Annulée

Machines pour les produits alimentaires - Elévateurs-enfourneurs - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des élévateurs-enfourneurs utilisés dans l'industrie et l'artisanat alimentaires, notamment les boulangeries, pour déposer les pâtons dans les étages des fours à soles et les retirer après cuisson. Il est destiné à faire partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux constructeurs la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive amendée 98/37/CE "Machines" (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).

Sommaire

Avant-propos
4
Introduction
5
1 Domaine d'application
5
2 Références normatives
5
3 Description
6
3.1 Termes et définitions
6
3.2 Principe général
7
3.3 Classification
8
4 Liste des phénomènes dangereux significatifs
8
4.1 Généralités
8
4.2 Phénomènes dangereux mécaniques
8
4.3 Phénomènes dangereux électriques
10
4.4 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes d'hygiène
10
4.5 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes ergonomiques
10
4.6 Équipements hydrauliques et pneumatiques
10
5 Prescriptions de sécurité et d'hygiène et/ou mesures de prévention
10
5.1 Généralités
10
5.2 Phénomènes dangereux mécaniques
11
5.3 Phénomènes dangereux électriques
15
5.4 Prescriptions relatives à l'hygiène
16
5.5 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes ergonomiques
17
5.6 Équipements hydrauliques et pneumatiques
18
6 Vérification des prescriptions de sécurité et d'hygiène et/ou des mesures de prévention
18
7 Informations pour l'utilisation
19
7.1 Généralités
19
7.2 Notice d'instructions
19
7.3 Marquage
21
Annexe A (normative) Code d'essai acoustique des élévateurs-enfourneurs (classe 2)
22
A.1 Termes et définitions
22
A.2 Conditions d'installation et de montage
22
A.3 Conditions de fonctionnement
22
A.4 Détermination du niveau de pression acoustique d'émission
22
A.5 Incertitudes de mesure
23
A.6 Informations à relever
23
A.7 Informations à consigner
23
A.8 Déclaration et vérification des valeurs d'émission sonore
23
Annexe B (normative) Principes de conception pour assurer la nettoyabilité des élévateurs-enfourneurs
24
B.1 Définitions
24
B.2 Matériaux de construction
24
B.2.1 Type de matériaux
24
B.2.2 États de surface
24
B.3 Conception
26
B.3.1 Raccordements de surfaces intérieures
26
B.3.2 Raccordements de surfaces intérieures
26
B.3.3 Assemblages et recouvrements de surfaces
29
B.3.4 Moyens de fixation
33
B.3.5 Pieds, support et bases pour le nettoyage sous la machine
34
B.3.6 Ouvertures de ventilation
37
B.3.7 Articulations
38
Annexe ZA (informative) Relation entre la présente Norme européenne et les exigences essentielles de la Directive UE 98/37/CE
41
Annexe ZB (informative) Relation entre la présente Norme européenne et les exigences essentielles de la Directive UE 2006/42/CE
42
Bibliographie
43

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