La masse volumique dite "masse à l'hectolitre", également et traditionnellement appelée "poids spécifique", est un critère universellement utilisé dans le commerce des céréales et principalement du blé. Sa détermination, simple et facile à mettre en oeuvre, donne quelques indications sur la teneur en eau et les impuretés des céréales et le rendement en farine dans le cas des blés.Cependant, cette détermination fait l'objet de critiques nombreuses en raison de son caractère non scientifique ; les résultats étant fortement influencés par l'espace vide entre les grains conjointement mesuré par la méthode. D'autre part, les indications données par cette détermination peuvent être obtenues par des méthodes spécifiques et précises.
La masse volumique dite "masse à l'hectolitre", également et traditionnellement appelée "poids spécifique", est un critère universellement utilisé dans le commerce des céréales et principalement du blé. Sa détermination, simple et facile à mettre en oeuvre, donne quelques indications sur la teneur en eau et les impuretés des céréales et le rendement en farine dans le cas des blés.
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