NF V04-216

avril 2011

Norme En vigueur

Lait - Détermination de la teneur en protéines vraies - Méthode au noir amido (méthode pratique)

Le présent document spécifie une méthode pratique utilisant le noir amido pour la détermination de la teneur en protéines du lait. La méthode est applicable au lait de vache, de chèvre et de brebis cru ou ayant subi un traitement thermique ou mécanique (par exemple pasteurisé, stérilisé, homogénéisé, reconstitué) entier, partiellement écrémé ou écrémé.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

avril 2011

Nombre de pages

18 p.

Référence

NF V04-216

Codes ICS

67.100.10 Lait et produits laitiers transformés

Indice de classement

V04-216

Numéro de tirage

2 - 01/02/2012

Parenté internationale

ISO 5542:1984

Résumé

Lait - Détermination de la teneur en protéines vraies - Méthode au noir amido (méthode pratique)

Le présent document spécifie une méthode pratique utilisant le noir amido pour la détermination de la teneur en protéines du lait. La méthode est applicable au lait de vache, de chèvre et de brebis cru ou ayant subi un traitement thermique ou mécanique (par exemple pasteurisé, stérilisé, homogénéisé, reconstitué) entier, partiellement écrémé ou écrémé.

Normes remplacées (1)

NF V04-216

décembre 1985

Norme Annulée

Lait - Détermination de la teneur en protéines - Méthode au noir amido (méthode pratique)

Sommaire

1 Domaine d'application
5
2 Références normatives
5
3 Termes et définitions
6
4 Principe
6
5 Réactifs
6
6 Appareillage
8
7 Échantillonnage
9
8 Mode opératoire
9
8.1 Préparation de l'échantillon pour essai
9
8.2 Prise d'essai
9
8.3 Détermination
9
8.4 Calcul de la fonction d'étalonnage
10
8.5 Cas des laits de brebis ou de process
11
8.6 Calculs et expression des résultats
11
8.7 Fidélité
11
9 Rapport d'essai
11
Annexe A (informative) Description du mode opératoire de détermination de la teneur en protéines en noir amido dans des produits de teneurs supérieures à celles du lait
12
Annexe B (informative) Description du mode opératoire de détermination de la teneur en protéines en noir amido dans des produits de teneurs inférieures à celles du lait
14
Annexe C (informative) Description du mode opératoire de détermination de la teneur en protéines en noir amido dans des produits autres que le lait cru - Calcul des coefficients correcteurs
15
Annexe D (informative) Exemple de correction à l'aide des laits de transfert
16
Annexe E (normative) Étude collaborative sur lait de vache
17
Annexe F (normative) Étude collaborative sur lait à teneur équivalente à un lait de brebis ou de process
18

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