NF V45-065
Poissons transformés - Saumon fumé
Le présent document fixe les spécifications minimales relatives au saumon fumé vendu réfrigéré ou surgelé, espèces, caractéristiques qualitatives, ingrédients, présentation, caractéristiques physico-chimiques, microbiologiques et méthodes d'analyses correspondantes.
Le présent document fixe les spécifications minimales relatives au saumon fumé vendu réfrigéré ou surgelé, espèces, caractéristiques qualitatives, ingrédients, présentation, caractéristiques physico-chimiques, microbiologiques et méthodes d'analyses correspondantes.
Le présent document fixe les spécifications minimales relatives au saumon fumé vendu réfrigéré ou surgelé, les espèces, les caractéristiques qualitatives, les ingrédients, les présentations, les caractéristiques physico-chimiques et microbiologiques et les méthodes d'analyse correspondantes.
- Avant-propos4
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1 Domaine d'application4
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2 Références réglementaires4
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3 Définitions4
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4 Spécifications concernant l'élevage des animaux6
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5 Ramassage et transport6
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6 Spécifications et recommandations relatives à la transformation des animaux7
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7 Spécifications des carcasses entières7
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8 Découpe7
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9 Conditionnement8
- Annexe A (normative) Modalités de production et d'utilisation des animaux reproducteurs de l'espèce lapin9
- Annexe B (normative) Conditions sanitaires des centres d'insémination artificielle pour le lapin de chair15
- Annexe C (informative) Échelle de référence photographique de l'INRA18
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