NF V46-013
NF V46-013

NF V46-013

août 2001
Norme En vigueur

Viandes et produits à base de viande - Élevage et transport des porcs charcutiers destinés à l'abattage

Le présent document décrit les critères d'élevage et de transport des porcs charcutiers. Le respect de ces critères doit permettre la commercialisation, auprès de la filière, de porcs charcutiers dont on peut garantir le potentiel de qualité sur les plans sanitaires et technologiques.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de parution

août 2001

Nombre de pages

18 p.

Référence

NF V46-013

Codes ICS

65.020.30   Élevage et reproduction animale
67.120.10   Viande et produits à base de viande

Indice de classement

V46-013

Numéro de tirage

1 - 03/08/2001
Résumé
Viandes et produits à base de viande - Élevage et transport des porcs charcutiers destinés à l'abattage

Le présent document décrit les critères d'élevage et de transport des porcs charcutiers. Le respect de ces critères doit permettre la commercialisation, auprès de la filière, de porcs charcutiers dont on peut garantir le potentiel de qualité sur les plans sanitaires et technologiques.
Normes remplacées (1)
NF V46-004
NF V46-004
mai 1994
Norme Annulée
Viandes et produits à base de viandes - Valorisation des viandes de porc vendues ou utilisées à l'état frais - Spécifications

Le présent document décrit les critères : d'élevage, de transport et d'abattage des porcs charcutiers ; de réfrigération, de tri et de travail des viandes issues de ces porcs. Le respect de ces critères doit permettre la commercialisation auprès du consommateur final d'une viande à l'état frais dont on peut garantir les qualités organoleptique et hygiénique et l'absence du caractère acide ou PSE (viande pâle, molle et exsudative).

Sommaire
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  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références normatives et réglementaires
    4
  • 3 Termes et définitions
    5
  • 4 Spécifications minimales applicables à l'ensemble du cheptel porcin détenu dans l'élevage
    7
  • 5 Spécifications concernant les porcs destinés à l'abattage
    7
  • 6 Préparation des porcs charcutiers, embarquement et transport
    9
  • Annexe A (normative) Procédure de nettoyage - désinfection
    10
  • Annexe B (informative) Soins et injections
    12
  • Annexe C (informative) Recommandations sur le dispositif d'embarquement des animaux avant le transport
    14
  • Annexe D (informative) Recommandations sur la manipulation et le transport des animaux
    17
  • Bibliographie
    18
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