NF V46-013
Viandes et produits à base de viande - Élevage et transport des porcs charcutiers destinés à l'abattage
Le présent document décrit les critères d'élevage et de transport des porcs charcutiers. Le respect de ces critères doit permettre la commercialisation, auprès de la filière, de porcs charcutiers dont on peut garantir le potentiel de qualité sur les plans sanitaires et technologiques.
Le présent document décrit les critères d'élevage et de transport des porcs charcutiers. Le respect de ces critères doit permettre la commercialisation, auprès de la filière, de porcs charcutiers dont on peut garantir le potentiel de qualité sur les plans sanitaires et technologiques.
Le présent document décrit les critères : d'élevage, de transport et d'abattage des porcs charcutiers ; de réfrigération, de tri et de travail des viandes issues de ces porcs. Le respect de ces critères doit permettre la commercialisation auprès du consommateur final d'une viande à l'état frais dont on peut garantir les qualités organoleptique et hygiénique et l'absence du caractère acide ou PSE (viande pâle, molle et exsudative).
-
1 Domaine d'application4
-
2 Références normatives et réglementaires4
-
3 Termes et définitions5
-
4 Spécifications minimales applicables à l'ensemble du cheptel porcin détenu dans l'élevage7
-
5 Spécifications concernant les porcs destinés à l'abattage7
-
6 Préparation des porcs charcutiers, embarquement et transport9
- Annexe A (normative) Procédure de nettoyage - désinfection10
- Annexe B (informative) Soins et injections12
- Annexe C (informative) Recommandations sur le dispositif d'embarquement des animaux avant le transport14
- Annexe D (informative) Recommandations sur la manipulation et le transport des animaux17
- Bibliographie18
Le service Exigences vous aide à repérer rapidement au sein du texte normatif :
- les clauses impératives à satisfaire,
- les clauses non indispensables mais utiles à connaitre, telles que les permissions et les recommandations.
L’identification de ces types de clauses repose sur le document « Directives ISO/IEC, Partie 2 - Principes et règles de structure et de rédaction des documents ISO » ainsi que sur une liste de formes verbales constamment enrichie.
Avec Exigences, accédez rapidement à l’essentiel du texte normatif !
COBAZ est la solution simple et efficace pour répondre aux besoins normatifs liés à votre activité, en France comme à l’étranger.
Disponible sur abonnement, CObaz est LA solution modulaire à composer selon vos besoins d’aujourd’hui et de demain. Découvrez vite CObaz !
Demandez votre démo live gratuite, sans engagement
Je découvre COBAZ