La méthode décrite reprend une technique largement utilisée dans les pays producteurs de jus d'agrumes ainsi qu'à l'USDA (United States Department of Agriculture). L'appellation retenue de matières solides en suspension sédimentables, est dite conventionnellement "teneur en pulpe" et est un des critères retenus dans les normes de spécifications. Elle est utilisable pour les jus dont la teneur en "pulpe" est supérieure à 2%.
Le présent document spécifie une méthode de détermination de la teneur en pulpe des jus de fruits et de légumes et de leurs produits dérivés. Cette méthode contribue directement à la définition de la qualité des jus de fruits et de légumes.
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