FD V01-014

FD V01-014

septembre 2016
Fascicule de documentation En vigueur

Traçabilité et sécurité des aliments - Management et hygiène - Recommandations pour la détermination de la durée de vie microbiologique des aliments

Le présent document donne des indications sur les éléments utilisés pour la détermination de la durée de vie microbiologique. Il concerne les aliments pré-emballés, quel que soit le stade de la chaîne alimentaire. La durée de vie microbiologique répond à un objectif de sécurité et/ou de salubrité. Les aliments non emballés ou dont l'emballage a été ouvert ne sont pas concernés par le présent document.

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

septembre 2016

Nombre de pages

13 p.

Référence

FD V01-014

Codes ICS

07.100.30   Microbiologie alimentaire
67.020   Procédés dans l'industrie alimentaire

Indice de classement

V01-014

Numéro de tirage

1
Résumé
Traçabilité et sécurité des aliments - Management et hygiène - Recommandations pour la détermination de la durée de vie microbiologique des aliments

Le présent document donne des indications sur les éléments utilisés pour la détermination de la durée de vie microbiologique. Il concerne les aliments pré-emballés, quel que soit le stade de la chaîne alimentaire. La durée de vie microbiologique répond à un objectif de sécurité et/ou de salubrité. Les aliments non emballés ou dont l'emballage a été ouvert ne sont pas concernés par le présent document.
Normes remplacées (1)
FD V01-014
mai 2009
Fascicule de documentation Annulée
Sécurité des aliments - Recommandations sur les éléments utiles pour la détermination de la durée de vie microbiologique des aliments

Le présent document définit les éléments utilisables pour déterminer la durée de vie microbiologique pour un aliment.

Sommaire
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  • 1 Domaine d'application
  • 2 Références normatives
  • 3 Terme et définition
  • 4 Généralités
  • 5 Description de l'aliment
  • 6 Éléments utilisables pour la détermination de la durée de vie microbiologique
  • 7 Détermination de la durée de vie microbiologique
  • Annexe A (informative)Logigramme
  • Bibliographie Bibliographie
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