NF EN 1974+A1
Machines pour les produits alimentaires - Trancheurs - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des trancheurs équipés de couteaux circulaires mus mécaniquement, de diamètre au moins égal à 150 mm, utilisés dans la restauration commerciale et collective ainsi que dans le commerce et la petite industrie alimentaires. Il fait partie d'une série de normes harmonisées et donne aux fabricants les moyens de se conformer aux exigences des Directives "Machines" 98/37/CE (voir Annexe ZA) et 2006/42/CE (voir Annexe ZB).
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des trancheurs équipés de couteaux circulaires mus mécaniquement, de diamètre au moins égal à 150 mm, utilisés dans la restauration commerciale et collective ainsi que dans le commerce et la petite industrie alimentaires. Il fait partie d'une série de normes harmonisées et donne aux fabricants les moyens de se conformer aux exigences des Directives "Machines" 98/37/CE (voir Annexe ZA) et 2006/42/CE (voir Annexe ZB).
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des trancheurs équipés de couteaux circulaires mus mécaniquement, de diamètre au moins égal à 150 mm, utilisés dans la restauration commerciale et collective ainsi que dans le commerce et la petite industrie alimentaires. Il fait partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux fabricants la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive amendée 89/392/CEE "Machines".
Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des trancheurs équipés de couteaux circulaires mus mécaniquement, de diamètre au moins égal à 150 mm, utilisés dans la restauration commerciale et collective ainsi que dans le commerce et la petite industrie alimentaires. Le présent document donne présomption de conformité à la Directive Machines (2006/42/CE) sous réserve que sa référence soit publiée au Journal officiel de l'Union européenne.
- Avant-propos3
- Introduction4
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1 Domaine d'application4
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2 Références normatives5
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3 Termes et définitions5
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3.1 Définitions5
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3.2 Description de la machine (voir figures 1 et 2)7
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3.3 Conditions d'exploitation7
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4 Liste des phénomènes dangereux significatifs8
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4.1 Phénomènes dangereux mécaniques8
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4.2 Phénomènes dangereux électriques8
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4.3 Phénomènes dangereux engendrés par une perte de stabilité8
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4.4 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes d'hygiène9
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4.5 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes ergonomiques9
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4.6 Phénomènes dangereux dus au bruit et aux vibrations9
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5 Prescription de sécurité et/ou mesures de prévention9
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5.1 Phénomènes dangereux mécaniques9
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5.2 Phénomènes dangereux électriques13
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5.3 Stabilité13
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5.4 Hygiène13
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5.5 Ergonomie15
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5.6 Bruit et vibrations15
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6 Vérification des prescriptions et/ou mesures de sécurité15
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7 Informations pour l'utilisation17
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7.1 Généralités17
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7.2 Notice d'instructions17
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7.3 Formation des opérateurs19
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7.4 Marquage19
- Annexe A (normative) Principes de conception pour assurer l'aptitude au nettoyage des trancheurs20
- Annexe ZA (informative) Relation entre la présente Norme européenne et les exigences essentielles de la Directive UE 98/37/CE24
- Annexe ZB (informative) Relation entre la présente Norme européenne et les exigences essentielles de la Directive UE 2006/42/CE25
- Bibliographie40
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