NF ISO 4121
Analyse sensorielle - Lignes directrices pour l'utilisation d'échelles de réponses quantitatives
L'ISO 4121:2003 fournit une description des échelles de réponses quantitatives (où la réponse obtenue indique l'intensité de la perception) ainsi que des lignes directrices pour l'utilisation de ces échelles lors de l'évaluation d'échantillons. Elle est applicable à toute évaluation quantitative, que celle-ci soit globale ou spécifique, objective ou hédonique. Elle est volontairement limitée aux échelles de mesurage le plus couramment utilisées en analyse sensorielle.
L'ISO 4121:2003 fournit une description des échelles de réponses quantitatives (où la réponse obtenue indique l'intensité de la perception) ainsi que des lignes directrices pour l'utilisation de ces échelles lors de l'évaluation d'échantillons.
Elle est applicable à toute évaluation quantitative, que celle-ci soit globale ou spécifique, objective ou hédonique.
Elle est volontairement limitée aux échelles de mesurage le plus couramment utilisées en analyse sensorielle.
Cette norme fait partie d'un ensemble de normes décrivant des méthodes permettant d'évaluer les propriétés organoleptiques des produits alimentaires, individuellement ou au sein d'un jury. Elle donne, notamment, des modes opératoires permettant la réalisation d'essais faisant appel à la classification des propriétés organoleptiques sur des échelles ou au sein de catégories, et des conseils sur l'élaboration de ces échelles.
- Avant-proposiv
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1Domaine d'application 1
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2Références normatives 1
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3Termes et définitions 1
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4Considérations générales 3
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5Échelles de réponses 3
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5.1Généralités 3
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5.2Échelles de réponses numériques et verbales 3
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5.3Échelles de réponses dynamiques 4
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5.4Échelles de réponses utilisant des images 4
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6Choix d'une échelle de réponses 5
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6.1Généralités 5
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6.2Choix d'une échelle de réponses unipolaire ou bipolaire 5
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6.3Choix d'une échelle de réponses continue ou discrète 5
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6.4Égalité des intervalles dans les échelles de réponses 6
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6.5Qualité des mesures obtenues à l'aide des échelles de réponses 6
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6.6Analyse statistique 6
- Annexe A (informative) Exemples d'application7
- Bibliographie9
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