FD V04-035

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July 2009
Published document Current

Milk and milk products - pH determination

La mesure du pH est largement utilisée en industrie laitière pour la caractérisation des produits et le suivi des process technologiques. Le présent document est destiné à fournir une description pratique et détaillée des bonnes pratiques de pH-métrie en laboratoire et en atelier. Il contient des informations et des recommandations concernant la pH-métrie.

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

July 2009

Number of pages

9 p.

Reference

FD V04-035

ICS Codes

67.100.01   Milk and milk products in general

Classification index

V04-035

Print number

1 - 28/07/2009
Sumary
Milk and milk products - pH determination

La mesure du pH est largement utilisée en industrie laitière pour la caractérisation des produits et le suivi des process technologiques. Le présent document est destiné à fournir une description pratique et détaillée des bonnes pratiques de pH-métrie en laboratoire et en atelier. Il contient des informations et des recommandations concernant la pH-métrie.
Table of contents
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  • Introduction
    4
  • 1 Généralités
    5
  • 2 Principes d'utilisation d'une électrode de pH
    6
  • 2.1 Étalonnage
    6
  • 3 Réalisation des mesures
    7
  • 4 Principes d'entretien des électrodes à électrolyte liquide
    7
  • 4.1 Précautions d'utilisation
    7
  • 4.2 État du diaphragme et du système de référence
    8
  • 5 Cas particulier des électrodes à électrolyte polymère
    9
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