NF EN 12852

La présente norme spécifie les mesures de prévention intégrée applicables aux cutters à cuve fixe appelés aussi cutter-mixer, cutter-mélangeur, cutter à axe vertical ou oblique, cutter, cutter rapide, etc. et aux matériels similaires, définis au chapitre 3, lors de leur conception. Ces mesures tiennent compte des risques pouvant naître du transport, du montage, du réglage, de l'exploitation de ces machines dans les conditions définies au chapitre 4, de l'entretien, des réparations et du nettoyage. La présente norme spécifie également les mesures destinées à éviter au consommateur du produit traité des risques d'infection et de toxi-infection alimentaire. Elle ne tient pas compte de l'implantation de la machine dans les ateliers de l'utilisateur. La présente norme ne concerne que les cutters à cuve fixe de volume inférieur ou égal à 150 l. Dans la suite du texte, le terme "cutters à cuve fixe" est employé pour désigner les appareils objets de cette norme.

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception des préparateurs culinaires et des blenders (volume du bol inférieur ou égal à 150 I), destinés à hacher, mélanger, fouetter et homogénéiser un grand nombre de produits alimentaires. En fonction de leur capacité, ils sont utilisés dans la restauration collective et les bars. Le présent document donne les moyens de se conformer aux exigences de la Directive "Machines" 2006/42/CE (voir Annexe ZA).