NF EN 16282-1

NF EN 16282-1

July 2017
Standard Current

Equipment for commercial kitchens - Components for ventilation in commercial kitchens - Part 1 : general requirements including calculation method

Le présent document s'applique aux systèmes de ventilation installés dans les cuisines professionnelles, les zones associées et les autres installations de transformation de produits alimentaires destinées à un usage professionnel. Le présent document spécifie : les principes de conception de ces systèmes ; les exigences générales relatives aux aspects ergonomiques (tels que thermique, température, humidité et bruit) et à l'hygiène, en rapport avec la ventilation de la cuisine ; la méthode de calcul des débits d'air. La conception des différentes parties d'un système de ventilation pour cuisines professionnelles est traitée dans les NF EN 16282-2 à 8.

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

July 2017

Number of pages

37 p.

Reference

NF EN 16282-1

ICS Codes

97.040.99   Other kitchen equipment

Classification index

E51-772-1

Print number

1

European kinship

EN 16282-1:2017
Sumary
Equipment for commercial kitchens - Components for ventilation in commercial kitchens - Part 1 : general requirements including calculation method

Le présent document s'applique aux systèmes de ventilation installés dans les cuisines professionnelles, les zones associées et les autres installations de transformation de produits alimentaires destinées à un usage professionnel. Le présent document spécifie : les principes de conception de ces systèmes ; les exigences générales relatives aux aspects ergonomiques (tels que thermique, température, humidité et bruit) et à l'hygiène, en rapport avec la ventilation de la cuisine ; la méthode de calcul des débits d'air. La conception des différentes parties d'un système de ventilation pour cuisines professionnelles est traitée dans les NF EN 16282-2 à 8.
Table of contents
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  • Avant-propos européen
  • 1 Domaine d'application
  • 2 Références normatives
  • 3 Termes, définitions, symboles et abréviations
  • 4 Objectifs d'une ventilation pour cuisine
  • 5 Classification des cuisines
  • 6 Principes de dimensionnement
  • 7 Exigences relatives à l'ergonomie et à l'hygiène
  • 8 Principes de dimensionnement
  • 9 Systèmes de ventilation et d'air fourni
  • 10 Appareils de cuisine de restauration utilisant les combustibles fossiles
  • Annexe A (normative)
  • Annexe B (informative) Circulation d'air dans la pièce
  • Annexe C (informative) Exemple de calcul
  • Bibliographie
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