NF EN 16282-8

NF EN 16282-8

July 2017
Standard Current

Equipment for commercial kitchens - Components for ventilation in commercial kitchens - Part 8 : installations for treatment of aerosol - Requirements and testing

Le présent document s'applique aux installations de traitement des fumées de cuisson dans les cuisines professionnelles, les zones associées et les autres installations de transformation de produits alimentaires destinées à un usage professionnel. Il spécifie les exigences relatives à la conception, la construction et au fonctionnement de ces installations, y compris les caractéristiques techniques de sécurité, d'ergonomie et d'hygiène. Il définit également les instructions d'installation et d'utilisation ainsi que le marquage.Il ne s'applique pas aux installations de traitement des fumées de cuisson utilisées dans des cuisines domestiques.Les installations spécifiques (telles que les installations à rayonnement ultraviolet, les dispositifs plasma à effet corona, l'équipement à pulvérisation d'eau, l'installation de photo-oxydation catalytique, l'installation pour le traitement microbiologique) sont traitées dans les annexes normatives correspondantes.Les principes généraux de conception, les exigences générales relatives aux aspects ergonomiques et à l'hygiène ainsi que la méthode de calcul des débits d'air sont donnés dans la NF EN 16282-1. La conception des différentes parties du système de ventilation est traitée dans les NF EN 16282-2 à 7.

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

July 2017

Number of pages

28 p.

Reference

NF EN 16282-8

ICS Codes

97.040.99   Other kitchen equipment

Classification index

E51-772-8

Print number

1

European kinship

EN 16282-8:2017
Sumary
Equipment for commercial kitchens - Components for ventilation in commercial kitchens - Part 8 : installations for treatment of aerosol - Requirements and testing

Le présent document s'applique aux installations de traitement des fumées de cuisson dans les cuisines professionnelles, les zones associées et les autres installations de transformation de produits alimentaires destinées à un usage professionnel. Il spécifie les exigences relatives à la conception, la construction et au fonctionnement de ces installations, y compris les caractéristiques techniques de sécurité, d'ergonomie et d'hygiène. Il définit également les instructions d'installation et d'utilisation ainsi que le marquage. Il ne s'applique pas aux installations de traitement des fumées de cuisson utilisées dans des cuisines domestiques. Les installations spécifiques (telles que les installations à rayonnement ultraviolet, les dispositifs plasma à effet corona, l'équipement à pulvérisation d'eau, l'installation de photo-oxydation catalytique, l'installation pour le traitement microbiologique) sont traitées dans les annexes normatives correspondantes. Les principes généraux de conception, les exigences générales relatives aux aspects ergonomiques et à l'hygiène ainsi que la méthode de calcul des débits d'air sont donnés dans la NF EN 16282-1. La conception des différentes parties du système de ventilation est traitée dans les NF EN 16282-2 à 7.
Table of contents
  • Avant-propos européen
  • 1 Domaine d'application
  • 2 Références normatives
  • 3 Termes et définitions
  • 4 Désignations
  • 5 Construction et fonctionnement
  • 6 Exigences techniques de sécurité
  • 7 Exigences relatives à l'hygiène
  • 8 Instructions
  • 9 Marquages
  • Annexe A (normative) Dispositifs à rayonnement ultraviolet pour le traitement des aérosols
  • Annexe B (normative) Générateur d'ozone pour le traitement des aérosols
  • Annexe C (normative) Dispositif à pulvérisation d'eau pour le traitement des aérosols
  • Annexe D (normative) Traitement microbiologique des aérosols
  • Annexe E (normative) Dispositif de photo-oxydation catalytique pour le traitement des aérosols
  • Bibliographie
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