Le présent document spécifie une méthode de dosage du furane dans le café et les produits à base de café par chromatographie en phase gazeuse avec espace de tête couplée à la spectrométrie de masse (HS-CG-SM). Les produits à base de café concernés par cette méthode sont des extraits qui ont été séchés par atomisation, agglomérés ou lyophilisés. La méthode a été validée lors d'un essai interlaboratoires impliquant l'analyse d'échantillons naturellement contaminés de café séché par atomisation, de café lyophilisé et de café torréfié, à des teneurs comprises entre 264 mu g/kg et 2 840 mu g/kg.
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