NF EN 453+A1

February 2010

Standard Cancelled

Food processing machinery - Dough mixers - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des pétrins à cuve tournante, ayant un volume compris entre 5 I et 500 I, utilisés en boulangerie et en pâtisserie. Il est destiné à faire partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux fabricants la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles des Directives "Machines" 98/37/CE (voir Annexe ZA) et 2006/42/CE (voir Annexe ZB).

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

February 2010

Number of pages

43 p.

Reference

NF EN 453+A1

ICS Codes

67.260 Plants and equipment for the food industry

Classification index

U65-053

Print number

1 - 03/02/2010

European kinship

EN 453+A1:2009

Sumary

Food processing machinery - Dough mixers - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des pétrins à cuve tournante, ayant un volume compris entre 5 I et 500 I, utilisés en boulangerie et en pâtisserie. Il est destiné à faire partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux fabricants la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles des Directives "Machines" 98/37/CE (voir Annexe ZA) et 2006/42/CE (voir Annexe ZB).

Replaced standards (1)

NF EN 453

July 2000

Standard Cancelled

Food processing machinery - Dough mixers - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des pétrins à cuve tournante, ayant un volume compris entre 5 L et 500 L, utilisés en boulangerie et en pâtisserie.Il est destiné à faire partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux fabricants la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive 98/37/CE "Machines" (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).

Standard replaced by (1)

NF EN 453

January 2015

Standard Current

Food processing machinery - Dough mixers - Safety and hygiene requirements

Le présent document concerne les pétrins utilisés séparément ou en ligne dans l'industrie alimentaire et les commerces de l'alimentation (pâtisserie, boulangeries, confiseries, etc ). Il définit les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception des pétrins à cuve tournante, ayant un volume compris entre 5 l et 500 l. Il est destiné à répondre aux exigences essentielles de la Directive "Machines" 2006/42/CE. Il ne traite pas des phénomènes dangereux relatifs à l'utilisation de ces machines dans d'autres industries (par exemple industrie pharmaceutique, chimique, imprimerie).

Table of contents

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Avant-propos
4
Introduction
5
1 Domaine d'application
5
2 Références normatives
5
3 Description
6
4 Liste des phénomènes dangereux
7
4.1 Risques mécaniques
7
4.2 Risques électriques
9
4.3 Risques générés par le bruit
9
4.4 Risques résultant de l'inhalation de poussière
9
4.5 Hygiène
9
4.6 Risques engendrés par le non-respect des principes ergonomiques
9
5 Prescriptions et/ou mesures de sécurité et d'hygiène
9
5.1 Risques mécaniques
9
5.2 Risques électriques
12
5.3 Réduction du bruit
13
5.4 Protection contre l'émission de poussière
13
5.5 Exigences d'hygiène
13
5.6 Risques engendrés par le non-respect des principes ergonomiques
15
6 Vérification des exigences et/ou mesures de sécurité et d'hygiène
16
7 Informations pour l'utilisation
16
7.1 Marquage
18
7.2 Déclaration de bruit
18
Annexe A (normative) Principes de conception pour assurer l'aptitude au nettoyage des pétrins
19
A.1 Définitions
19
A.2 Matériaux de construction
19
A.3 Conception
21
Annexe B (informative) Méthode de mesure de la poussière
34
B.1 But de l'essai
34
B.2 Principe de l'essai
34
B.3 Mode opératoire
34
Annexe C (normative) Code d'essai acoustique - Classe 2 de précision
35
C.1 Définitions
35
C.2 Conditions d'installation et de montage
36
C.3 Conditions de fonctionnement
36
C.4 Mesures
36
C.5 Détermination du niveau de pression acoustique d'émission
37
C.6 Détermination de niveau de puissance acoustique
37
C.7 Incertitude sur les mesures
37
C.8 Informations à relever lors des essais
37
C.9 Informations à consigner dans le rapport d'essai
38
C.10 Déclaration et vérification des valeurs d'émission sonore
38
Bibliographie
39
Annexe ZA (informative) A1 Relation entre la présente Norme européenne et les Exigences essentielles de la Directive UE 98/37/CE
40
Annexe ZB (informative) A1 Relations entre la présente Norme européenne et les Exigences essentielles de la Directive UE 2006/42/CE
41

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