Food processing machinery - Planetary mixers - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des batteurs-mélangeurs à cuve fixe, de volume compris entre 5 L et 500 L, utilisés notamment en boulangerie, en pâtisserie et dans l'industrie et le commerce alimentaires. Il est destiné à faire partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux fabricants la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive 98/37/CE "Machines" (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

July 2000

Number of pages

47 p.

Reference

NF EN 454

ICS Codes

67.260 Plants and equipment for the food industry

Classification index

U61-050

Print number

1 - 13/07/2004

European kinship

EN 454:2000

Sumary

Food processing machinery - Planetary mixers - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des batteurs-mélangeurs à cuve fixe, de volume compris entre 5 L et 500 L, utilisés notamment en boulangerie, en pâtisserie et dans l'industrie et le commerce alimentaires. Il est destiné à faire partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux fabricants la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive 98/37/CE "Machines" (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).

Replaced standards (1)

NF U61-050

December 1985

Standard Cancelled

Food production equipment. Stirring and mixing machines with a vertical fixed bowl in working. Safety devices integrated.

La présente norme donne des mesures de prévention contre des risques mécaniques pouvant survenir lors de l'utilisation des mélangeurs-malaxeurs à cuve verticale fixe en fonctionnement et contre des risques d'infection et de toxi-infection alimentaire pour le consommateur du produit traité.

Standard replaced by (1)

NF EN 454+A1

February 2010

Standard Cancelled

Food processing machinery - Planetary mixers - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des batteurs-mélangeurs à cuve fixe, de volume compris entre 5 I et 500 l, utilisés notamment en boulangerie, en pâtisserie et dans l'industrie et le commerce alimentaires. Il est destiné à faire partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux fabricants la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles des Directives "Machines" 98/37/CE (Voir Annexe ZA) et 2006/42/CE (voir Annexe ZB).

Table of contents

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Avant-propos
4
Introduction
5
1 Domaine d'application
5
2 Références normatives
5
3 Description
6
4 Classification
7
5 Liste des phénomènes dangereux
8
5.1 Risques mécaniques
8
5.2 Risques électriques
9
5.3 Risques thermiques
9
5.4 Risques générés par l'accumulation de gaz
9
5.5 Risques générés par le bruit
9
5.6 Risques résultant de l'inhalation de poussière
9
5.7 Hygiène
9
5.8 Risques engendrés par le non-respect des principes ergonomiques
9
6 Prescriptions et/ou mesures de sécurité et d'hygiène
10
6.1 Risques mécaniques
10
6.2 Risques électriques
14
6.3 Risques thermiques
15
6.4 Risque d'accumulation de gaz
15
6.5 Réduction du bruit
15
6.6 Risques résultant de l'inhalation de poussière
16
6.7 Prescriptions relatives à l'hygiène
16
6.8 Risques engendrés par le non-respect des principes ergonomiques
17
7 Vérification des exigences et/ou mesures de sécurité et d'hygiène
18
8 Informations pour l'utilisation
19
8.1 Marquage
19
8.2 Déclaration de bruit
19
Annexe A (normative) Principes de conception pour assurer l'aptitude au nettoyage des batteurs-mélangeurs
20
A.1 Définitions
20
A.2 Matériaux de construction
20
A.3 Conception
22
Annexe B (informative) Méthode de mesure de la poussière
38
B.1 But de l'essai
38
B.2 Principe de l'essai
38
B.3 Mode opératoire
38
Annexe C (normative) Code d'essai acoustique - Classe 2 de précision
39
C.1 Définitions
39
C.2
Conditions d'installation et de montage 40
C.3
Conditions de fonctionnement 40
C.4
Mesures 41
C.5
Détermination du niveau de pression acoustique d'émission 41
C.6
Détermination de niveau de puissance acoustique 41
C.7
Incertitude sur les mesures 41
C.8
Informations à relever lors des essais 41
C.9
Informations à consigner dans le rapport d'essai 42
C.10 Déclaration et vérification des valeurs d'émission sonore
42
Bibliographie
43
Annexe ZA (informative) Articles de la présente norme européenne concernant les exigences essentielles ou d'autres dispositions des Directives EU
44

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