L'indice de réfraction est une caractéristique de pureté en relation avec la structure chimique. Il augmente avec la longueur de la chaîne, l'insaturation, la conjugaison des doubles liaisons. Dans l'industrie des corps gras et oléagineux, il est utilisé pour suivre l'hydrogénation, pour des contrôles rapides de mélanges (exemple : tournesols linoléique et oléique).Au laboratoire, il est à la base d'un mode de détection en chromatographie liquide.Pratiquement, c'est une détermination simple, rapide et ne nécessitant que peu de matière.Le présent document décrit une méthode pour la détermination de l'indice de réfraction dans les corps gras d'origines animale et végétale.
L'indice de réfraction est une caractéristique de pureté en relation avec la structure chimique. Il augmente avec la longueur de la chaîne, l'insaturation, la conjugaison des doubles liaisons. Dans l'industrie des corps gras et oléagineux, il est utilisé pour suivre l'hydrogénation, pour des contrôles rapides de mélanges (exemple : tournesols linoléique et oléique). Au laboratoire, il est à la base d'un mode de détection en chromatographie liquide. Pratiquement, c'est une détermination simple, rapide et ne nécessitant que peu de matière. Le présent document décrit une méthode pour la détermination de l'indice de réfraction dans les corps gras d'origines animale et végétale.
ISO 6320:2017 specifies a method for the determination of the refractive index of animal and vegetable fats and oils. Milk and milk products (or fat coming from milk and milk products) are excluded from the scope of this document.
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