NF EN ISO 660

Animal and vegetable fats and oils - Determination of acid value and acidity

L''indice d''acide et l''acidité rendent compte de l''altération hydrolytique des corps gras. Ces caractéristiques sont utiles pour apprécier la qualité des corps gras bruts (ou vierges) et permettent de suivre le raffinage et d''en contrôler l''efficacité (mesure de l''acidité résiduelle). Des valeurs d''indice d''acide peuvent être données pour des produits issus de la lipochimie. À cette fin, le présent document spécifie deux méthodes titrimétriques et une méthode potentiométrique. Ces méthodes ne sont en aucun cas spécifiques, elles ne peuvent donc pas être utilisées pour différencier les acides minéraux, les acides gras libres et autres acides organiques. De ce fait, l''indice d''acide inclut tout acide minéral potentiellement présent. Le présent document définit les termes et définitions, le principe, les réactifs, l''appareillage, l''échantillonnage, la préparation de l''échantillon pour essai, le mode opératoire, le calcul, la fidélité et le rapport d''essai. L''Annexe A présente les résultats des essais inter-laboratoires.

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