ISO 6887-2:2017 specifies rules for the preparation of meat and meat product samples and their suspension for microbiological examination when the samples require different preparation from the methods described in ISO 6887‑1. ISO 6887‑1 defines the general rules for the preparation of the initial suspension and dilutions for microbiological examination. ISO 6887-2:2017 excludes preparation of samples for both enumeration and detection test methods where preparation details are specified in the relevant International Standards. ISO 6887-2:2017 is applicable to the following fresh, raw and processed meats, poultry and game and their products: - refrigerated or frozen; - cured or fermented; - minced or comminuted; - meat preparations; - mechanically separated meat; - cooked meats; - dried and smoked meats at various degrees of dehydration; - concentrated meat extracts; - excision and swab samples from carcasses. ISO 6887-2:2017 excludes the sampling of carcasses (see ISO 17604) and preparation of samples from the primary production stage (see ISO 6887‑6).
ISO 6887-2:2017 specifies rules for the preparation of meat and meat product samples and their suspension for microbiological examination when the samples require different preparation from the methods described in ISO 6887‑1. ISO 6887‑1 defines the general rules for the preparation of the initial suspension and dilutions for microbiological examination.
ISO 6887-2:2017 excludes preparation of samples for both enumeration and detection test methods where preparation details are specified in the relevant International Standards.
ISO 6887-2:2017 is applicable to the following fresh, raw and processed meats, poultry and game and their products:
- refrigerated or frozen;
- cured or fermented;
- minced or comminuted;
- meat preparations;
- mechanically separated meat;
- cooked meats;
- dried and smoked meats at various degrees of dehydration;
- concentrated meat extracts;
- excision and swab samples from carcasses.
ISO 6887-2:2017 excludes the sampling of carcasses (see ISO 17604) and preparation of samples from the primary production stage (see ISO 6887‑6).
Ce document fait partie d'un ensemble de normes définissant tant des méthodes de référence que des méthodes de routine, applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes comprend des méthodes horizontales et des méthodes d'application spécifiques, complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits. En raison de la diversité des produits alimentaires auxquels ce document s'applique, l'ISO/TC 34/SC 9 a décidé de diviser ce document en 4 parties. La présente partie 2 concerne la préparation spécifique des échantillons de viandes et produits à base de viande et leur mise en suspension en vue de l'examen microbiologique, lorsque ces étapes nécessitent une préparation différente de ce qui est décrit dans la partie 1. La norme ISO 6887 est divisée en quatre parties : - partie 1 : règles générales pour la préparation de la suspension mère et des dilutions décimales, - partie 2 : règles spécifiques pour la préparation des viandes et produits carnés, - partie 3 : règles spécifiques pour la préparation des produits de la pêche, - partie 4 : règles spécifiques pour la préparation de produits autres que les produits laitiers, les produits carnés et les produits de la pêche.
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