NF EN ISO 7328

NF EN ISO 7328

February 2009
Standard Current

Milk-based edible ices and ice mixes - Determination of fat content - Gravimetric method (Reference method)

ISO 7328¦IDF 116:2008 specifies the reference method for the determination of the fat content of most milk-based edible ices and ice mixes.The method is also applicable to concentrated and dried ice mixes.The method is not applicable to some milk-based edible ices and ice mixes, in which the level of emulsifier, stabilizer or thickening agent or of egg yolk or of fruits, or of combinations of these constituents makes the Roese-Gottlieb method unsuitable.

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

February 2009

Number of pages

23 p.

Reference

NF EN ISO 7328

ICS Codes

67.100.40   Ice cream and ice confectionery

Classification index

V04-373

Print number

1 - 11/02/2009

International kinship

ISO 7328:2008

European kinship

EN ISO 7328:2008
Sumary
Milk-based edible ices and ice mixes - Determination of fat content - Gravimetric method (Reference method)

ISO 7328¦IDF 116:2008 specifies the reference method for the determination of the fat content of most milk-based edible ices and ice mixes.

The method is also applicable to concentrated and dried ice mixes.

The method is not applicable to some milk-based edible ices and ice mixes, in which the level of emulsifier, stabilizer or thickening agent or of egg yolk or of fruits, or of combinations of these constituents makes the Roese-Gottlieb method unsuitable.

Replaced standards (1)
NF EN ISO 7328
March 2000
Standard Cancelled
Milk-based edible ices and ice mixes - Determination of fat content - Gravimetric method (Reference method)

La présente Norme internationale spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse dans la plupart des glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait.La présente méthode est également applicable aux préparations pour glaces concentrées et en poudre.La présente méthode n'est pas applicable à certaines glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait, dont le taux d'agents émulsifiant, stabilisant, épaississant ou de jaune d'oeuf ou de fruits, ou des combinaisons de ces constituants, rend la méthode Röse-Gottlieb inutilisable. Pour de tels produits, il convient d'avoir recours à une méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop (voir l'ISO 8262-2).

Table of contents
  • Avant-propos
    iv
  • Avant-propos
    v
  • 1 Domaine d'application
    1
  • 2 Références normatives
    1
  • 3 Termes et définitions
    1
  • 4 Principe
    2
  • 5 Réactifs
    2
  • 6 Appareillage
    2
  • 7 Échantillonnage
    4
  • 8 Préparation de l'échantillon pour essai
    4
  • 8.1 Glaces de consommation, préparations pour glaces et préparations pour glaces concentrées
    4
  • 8.2 Préparations pour glaces en poudre
    4
  • 9 Mode opératoire
    4
  • 9.1 Prise d'essai
    5
  • 9.2 Essais à blanc
    5
  • 9.3 Préparation du récipient pour la récupération de la matière grasse
    5
  • 9.4 Détermination
    6
  • 10 Calcul et expression des résultats
    8
  • 10.1 Calcul
    8
  • 10.2 Expression des résultats
    8
  • 11 Fidélité
    9
  • 11.1 Essai interlaboratoires
    9
  • 11.2 Répétabilité
    9
  • 11.3 Reproductibilité
    9
  • 12 Rapport d'essai
    9
  • Annexe A (informative) Notes sur les modes opératoires
    10
  • Annexe B (informative) Autre mode opératoire utilisant des tubes d'extraction de la matière grasse munis d'un siphon ou d'un dispositif de lavage
    12
  • Bibliographie
    15
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