La présente Norme internationale spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse des aliments à base de lait pour enfants en bas âge.Cette méthode est applicable aux aliments à base de lait liquides, concentrés et séchés pour enfants en bas âge, ne contenant pas ou pas plus qu'une fraction massique de 5 % (de la matière sèche) d'amidon, de dextrines, de légumes, de fruits, de viandes, etc.NOTE 1 Les malto-dextrines ne contenant pas de dextrines de haut poids moléculaire, souvent présentes dans les aliments pour enfants en bas âge, ne troublent pas l'extraction par la méthode Rôse-Gottlieb, même si elles sont présentes en concentrations élevées.La méthode n'est applicable ni aux produits qui ne se dissolvent pas complètement dans l'ammoniaque, du fait de la présence d'un certain pourcentage d'amidon ou de dextrines, ou encore de la présence de grumeaux compacts, ni aux produits qui contiennent des acides gras libres en quantité importante; le résultat de la détermination sera trop faible.NOTE 2 Avec de tels produits, il convient d'avoir recours à une méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop (voir l'ISO 8262-1).
La présente Norme internationale spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse des aliments à base de lait pour enfants en bas âge.Cette méthode est applicable aux aliments à base de lait liquides, concentrés et séchés pour enfants en bas âge, ne contenant pas ou pas plus qu'une fraction massique de 5 % (de la matière sèche) d'amidon, de dextrines, de légumes, de fruits, de viandes, etc.NOTE 1 Les malto-dextrines ne contenant pas de dextrines de haut poids moléculaire, souvent présentes dans les aliments pour enfants en bas âge, ne troublent pas l'extraction par la méthode Rôse-Gottlieb, même si elles sont présentes en concentrations élevées.La méthode n'est applicable ni aux produits qui ne se dissolvent pas complètement dans l'ammoniaque, du fait de la présence d'un certain pourcentage d'amidon ou de dextrines, ou encore de la présence de grumeaux compacts, ni aux produits qui contiennent des acides gras libres en quantité importante; le résultat de la détermination sera trop faible.NOTE 2 Avec de tels produits, il convient d'avoir recours à une méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop (voir l'ISO 8262-1).
La présente norme fait partie d'un ensemble de normes applicables au lait et aux produits laitiers. Cet ensemble est composé de normes traitant de : - l'échantillonnage des produits, - méthodes d'essais physiques et chimiques, - vocabulaire, - contrôle microbiologique, - verrerie de laboratoire spécifique. La présente norme traite plus particulièrement de la détermination de la teneur en matière grasse des aliments à base de lait liquides, concentrés et séchés, pour enfants en bas âge, ne contenant pas ou moins de 5 % (m/m) (de la matière sèche) d'amidon, de dextrines, de légumes, de fruits, de viandes,..., par une méthode gravimétrique basée sur le principe de Röse-Gottlieb (RG).
<p>ISO 8381¦IDF 123:2008 specifies the reference method for the determination of the fat content of milk-based infant foods.</p> <p>The method is applicable to liquid, concentrated and dried milk-based infant foods with no, or not more than a mass fraction of 5 % (dry matter) of such added matter as starch, dextrin, vegetables, fruit and meat.</p> <p>The method is not applicable to products which do not dissolve completely in ammonia owing to the presence of starch or dextrin at mass fractions of more than a few percent, or to the presence of hard lumps. The method is also not applicable to products which contain free fatty acids in significant quantities. The results obtained for these products will be too low.</p>
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