Le présent document spécifie les exigences pour établir, mettre en oeuvre et mettre à jour des programmes prérequis (PRP) afin d''aider à maîtriser les dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires. Il est applicable à tous les organismes, quelle que soit leur taille ou leur complexité, qui interviennent dans l''étape de fabrication de la chaîne alimentaire et qui souhaitent mettre en oeuvre des PRP de manière à satisfaire aux exigences spécifiées dans la NF EN ISO 22000, Article 7. Le présent document n''est ni conçu pour, ni destiné à être utilisé dans d''autres parties de la chaîne d''approvisionnement alimentaire. Les opérations de fabrication des denrées alimentaires étant diverses par nature, les exigences spécifiées dans le présent document ne s''appliquent pas nécessairement en totalité à un établissement ou à un procédé individuel.
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