Agri-foodstuffs equipment. Kneading machines. Integral safety devices.

La présente norme spécifie les mesures de prévention intégrée applicables lors de leur conception, aux pétrins de boulangerie et pâtisserie définis au chapitre 3. Ces mesures tiennent compte des risques pouvant naître du transport, du montage, du réglage, de l'exploitation de ces machines dans les conditions définies au chapitre 3, de l'entretien, des réparations et du nettoyage. La présente norme spécifie également les mesures destinées à éviter au consommateur du produit traité, des risques d'infection et de toxi-infection alimentaire. Elle ne tient pas compte de l'implantation de la machine dans les ateliers de l'utilisateur. Dans la suite du texte, le terme "pétrin" est employé pour désigner les appareils objets de cette norme. Sont pris en considération dans cette norme, les pétrins à cuve tournante dont le diamètre est supérieur à 600 mm et/ou dont le volume est supérieur à 60 dm3 et dans lesquels l'outil demeure monté en permanence. Sont exclus du domaine d'application de cette norme : - les machines travaillant en alimentation continue - les mélangeurs-malaxeurs à cuve verticale fixe en fonctionnement objet de la norme NF U 61-050, - les pétrins et mélangeurs à axe horizontal, - les appareils d'expérience.

Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

December 1984

Number of pages

8 p.

Reference

NF U65-053

ICS Codes

67.260 Plants and equipment for the food industry

Classification index

U65-053

Print number

1 - 01/12/1984

Sumary

Agri-foodstuffs equipment. Kneading machines. Integral safety devices.

La présente norme spécifie les mesures de prévention intégrée applicables lors de leur conception, aux pétrins de boulangerie et pâtisserie définis au chapitre 3. Ces mesures tiennent compte des risques pouvant naître du transport, du montage, du réglage, de l'exploitation de ces machines dans les conditions définies au chapitre 3, de l'entretien, des réparations et du nettoyage. La présente norme spécifie également les mesures destinées à éviter au consommateur du produit traité, des risques d'infection et de toxi-infection alimentaire. Elle ne tient pas compte de l'implantation de la machine dans les ateliers de l'utilisateur. Dans la suite du texte, le terme "pétrin" est employé pour désigner les appareils objets de cette norme. Sont pris en considération dans cette norme, les pétrins à cuve tournante dont le diamètre est supérieur à 600 mm et/ou dont le volume est supérieur à 60 dm3 et dans lesquels l'outil demeure monté en permanence. Sont exclus du domaine d'application de cette norme : - les machines travaillant en alimentation continue - les mélangeurs-malaxeurs à cuve verticale fixe en fonctionnement objet de la norme NF U 61-050, - les pétrins et mélangeurs à axe horizontal, - les appareils d'expérience.

Standard replaced by (1)

NF EN 453

July 2000

Standard Cancelled

Food processing machinery - Dough mixers - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des pétrins à cuve tournante, ayant un volume compris entre 5 L et 500 L, utilisés en boulangerie et en pâtisserie.Il est destiné à faire partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux fabricants la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive 98/37/CE "Machines" (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).

Table of contents

1 Objet et domaine d'application
2
2 Références
2
3 Généralités
2
3.1 Machines concernées
2
3.2 Description - Constitution
3
3.3 Conditions d'exploitation
3
4 Mesures de prévention
4
4.1 Vocabulaire
4
4.2 Zones de risques
5
4.3 Mesures de prévention contre les risques mécaniques
5
4.4 Mesures relatives à l'équipement électrique
6
4.5 Mesures relatives au bruit
6
4.6 Mesures relatives à l'hygiène
6
4.7 Autres mesures
7
5 Marquage
7
6 Notice d'instructions
7
6.1 Notice descriptive
7
6.2 Manuel de conduite
8
6.3 Manuel d'entretien
8

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