NF V01-002

NF V01-002

September 2008
Standard Cancelled

Hygiene of food products - French-English glossary

Le présent document propose une définition des principaux termes relatifs à l'hygiène des aliments.Ce glossaire aborde le vocabulaire relatif à l'hygiène, à l'analyse des risques, au système HACCP et à la durée de vie microbiologique des aliments périssables. Il commente également le vocabulaire utilisé pour les bonnes pratiques d'hygiène et rappelle les termes de l'assurance et du management de la qualité.Il utilise comme référence les documents rédigés dans le cadre du Comité Hygiène du Codex Alimentarius et les textes réglementaires.

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

September 2008

Number of pages

23 p.

Reference

NF V01-002

ICS Codes

01.040.67   Food technology (Vocabularies)
67.020   Processes in the food industry

Classification index

V01-002

Print number

1 - 29/08/2008
Sumary
Hygiene of food products - French-English glossary

Le présent document propose une définition des principaux termes relatifs à l'hygiène des aliments. Ce glossaire aborde le vocabulaire relatif à l'hygiène, à l'analyse des risques, au système HACCP et à la durée de vie microbiologique des aliments périssables. Il commente également le vocabulaire utilisé pour les bonnes pratiques d'hygiène et rappelle les termes de l'assurance et du management de la qualité. Il utilise comme référence les documents rédigés dans le cadre du Comité Hygiène du Codex Alimentarius et les textes réglementaires.
Replaced standards (1)
NF V01-002
August 2003
Standard Cancelled
Hygiene of food products - French-English glossary

Le présent document propose une définition des principaux termes relatifs à l'hygiène des aliments. Ce glossaire aborde le vocabulaire relatif à l'hygiène, à l'analyse des risques, au système HACCP et à la durée de vie microbiologique des aliments périssables. Il commente également le vocabulaire utilisé pour les bonnes pratiques d'hygiène et rappelle les termes du management de la qualité. Il utilise comme référence les documents rédigés dans le cadre du Comité Hygiène du Codex Alimentarius.

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NF V01-002
December 2015
Standard Cancelled
Hygiene of food products - French-English glossary

Le présent document définit les termes relatifs à la maîtrise de l'hygiène applicables à tous les domaines de l'agro-alimentaire et pour toute entreprise publique ou privée qui exerce dans ces domaines une activité de production primaire, préparation, transformation, conditionnement, stockage, transport, distribution, manutention et vente ou mise à disposition d'aliments ou d'aliments pour les animaux de rente ou familiers.

Table of contents
  • Introduction
    5
  • 1 Domaine d'application
    6
  • 2 Termes et définitions
    6
  • Section 1 -Termes relatifs à la sécurité, à la salubrité et à l'hygiène des aliments
    8
  • Section 2 - Termes relatifs à l'analyse des risques
    10
  • Section 3 - Termes relatifs aux bonnes pratiques d'hygiène (BPH, PRP) et aux systèmes de management de la sécurité des aliments
    14
  • Section 4 - Termes relatifs à l'HACCP
    15
  • Section 5 - Termes relatifs à la durée de vie des aliments
    18
  • Bibliographie
    19
  • Index alphabétique français
    20
  • Index alphabétique anglais
    22
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