Milk-based edible ices and ice-mixes. Determination of fat content. Rose-gottlied gravimetric method (reference method).

Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

December 1985

Number of pages

9 p.

Reference

NF V04-373

ICS Codes

67.100.40 Ice cream and ice confectionery

Classification index

V04-373

Print number

1 - 01/01/1986

International kinship

ISO 7328:1984

Standard replaced by (1)

NF EN ISO 7328

March 2000

Standard Cancelled

Milk-based edible ices and ice mixes - Determination of fat content - Gravimetric method (Reference method)

La présente Norme internationale spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse dans la plupart des glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait.La présente méthode est également applicable aux préparations pour glaces concentrées et en poudre.La présente méthode n'est pas applicable à certaines glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait, dont le taux d'agents émulsifiant, stabilisant, épaississant ou de jaune d'oeuf ou de fruits, ou des combinaisons de ces constituants, rend la méthode Röse-Gottlieb inutilisable. Pour de tels produits, il convient d'avoir recours à une méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop (voir l'ISO 8262-2).

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