NF V08-602

NF V08-602

May 2011
Standard Current

Microbiology of food and animal feeding stuffs - Enumeration of spores from food products before appertization process by colony counts

Le présent document définit une méthode de dénombrement des ufc (unités formant colonies) de spores bactériennes thermorésistantes dans : les matières premières et ingrédients, qu'ils soient humides ou secs, entrant dans la composition des conserves non acides (pH > 4,5) ; les prélèvements de surface et dans les eaux de process des conserveries.Il spécifie les règles techniques pour la sélection des spores thermorésistantes par traitement thermique de l'échantillon.

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

May 2011

Number of pages

10 p.

Reference

NF V08-602

ICS Codes

07.100.30   Food microbiology

Classification index

V08-602

Print number

1 - 11/04/2011
Sumary
Microbiology of food and animal feeding stuffs - Enumeration of spores from food products before appertization process by colony counts

Le présent document définit une méthode de dénombrement des ufc (unités formant colonies) de spores bactériennes thermorésistantes dans : les matières premières et ingrédients, qu'ils soient humides ou secs, entrant dans la composition des conserves non acides (pH > 4,5) ; les prélèvements de surface et dans les eaux de process des conserveries. Il spécifie les règles techniques pour la sélection des spores thermorésistantes par traitement thermique de l'échantillon.
Table of contents
  • 1 Domaine d'application
    5
  • 2 Références normatives
    5
  • 3 Termes et définitions
    5
  • 4 Principe
    6
  • 5 Milieux de culture
    6
  • 5.1 Généralités
    6
  • 5.2 Gélose glucosée au BCP
    7
  • 5.3 Gélose glucosée viande-foie pour sulfito-réducteurs (VFSR) avec 2 pour mille d'extrait de levure
    7
  • 5.4 Essais de performance
    8
  • 6 Appareillage et verrerie
    8
  • 7 Mode opératoire
    9
  • 7.1 Prise d'essai et suspension-mère
    9
  • 7.2 Épreuve de sélection thermique
    9
  • 7.3 Dilutions
    9
  • 7.4 Inoculation
    9
  • 7.5 Incubation
    10
  • 8 Expression des résultats
    10
  • 9 Rapport d'essai
    10
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