Sensory analysis . Methodology. Research of descriptors for sensory profile test.

Des entreprises de plus en plus nombreuses sont amenées à utiliser l'analyse sensorielle afin de mieux connaître les produits qu'elles fabriquent ou qu'elles achètent, intégrant cette technique dans la filière "qualité". Dans ce cas, le jury d'analyse sensorielle constitue un réel "appareil d'analyse" et ses membres doivent être recrutés et sélectionnés avec soin. La présente norme fournit une méthodologie permettant de rechercher, à l'aide d'un jury, les descripteurs qui seront les plus aptes à désigner les propriétés sensorielles d'un produit soumis à l'analyse dans le but d'élaborer ensuite son profil sensoriel.

Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

May 1990

Number of pages

28 p.

Reference

NF V09-021

ICS Codes

67.240 Sensory analysis

Classification index

V09-021

Print number

Sumary

Sensory analysis . Methodology. Research of descriptors for sensory profile test.

Des entreprises de plus en plus nombreuses sont amenées à utiliser l'analyse sensorielle afin de mieux connaître les produits qu'elles fabriquent ou qu'elles achètent, intégrant cette technique dans la filière "qualité". Dans ce cas, le jury d'analyse sensorielle constitue un réel "appareil d'analyse" et ses membres doivent être recrutés et sélectionnés avec soin. La présente norme fournit une méthodologie permettant de rechercher, à l'aide d'un jury, les descripteurs qui seront les plus aptes à désigner les propriétés sensorielles d'un produit soumis à l'analyse dans le but d'élaborer ensuite son profil sensoriel.

Standard replaced by (1)

NF ISO 11035

July 1995

Standard Current

Sensory analysis. Identification and selection of descriptors for establishing a sensory profile by a multidimensional approach.

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