Spices and condiments. Whole or ground pepper and pepper oleoresin. Determination of piperine content by high performance liquid chromatography.

La pipérine est le constituant qui donne la saveur brûlante et piquante au poivre. Lateneuren pipérine est par conséquent corrélée directement avec la qualité du poivre en l'état ou des extraits de poivre (oléorésines).La méthode par chromatographie liquide haute performance décrite dans cette norme permet de doser la pipérine séparément des autres alcaloïdes (chavicine, piperitone, piperittine).

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

October 1990

Number of pages

9 p.

Reference

NF V32-079

ICS Codes

67.220.10 Spices and condiments

Classification index

V32-079

Print number

1 - 01/10/1990

Sumary

Spices and condiments. Whole or ground pepper and pepper oleoresin. Determination of piperine content by high performance liquid chromatography.

La pipérine est le constituant qui donne la saveur brûlante et piquante au poivre. Lateneuren pipérine est par conséquent corrélée directement avec la qualité du poivre en l'état ou des extraits de poivre (oléorésines). La méthode par chromatographie liquide haute performance décrite dans cette norme permet de doser la pipérine séparément des autres alcaloïdes (chavicine, piperitone, piperittine).

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