Processed fish. Traditionaly prepared canned sardines. Specifications.

Le présent document fixe les spécifications des conserves appertisées de sardines préparées à l'ancienne. Il fixe les matières premières utilisables, leurs spécifications minimales ainsi que celles des produits finis et les opérations des procédés de fabrication. Il spécifie également les types de présentations et les dénominations de vente associées.

View the extract

Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

April 1999

Number of pages

26 p.

Reference

NF V45-071

ICS Codes

67.120.30 Fish and fishery products

67.230 Prepackaged and prepared foods

Classification index

V45-071

Print number

1 - 19/02/1999

Sumary

Processed fish. Traditionaly prepared canned sardines. Specifications.

Le présent document fixe les spécifications des conserves appertisées de sardines préparées à l'ancienne. Il fixe les matières premières utilisables, leurs spécifications minimales ainsi que celles des produits finis et les opérations des procédés de fabrication. Il spécifie également les types de présentations et les dénominations de vente associées.

Standard replaced by (1)

NF V45-071

April 2015

Standard Current

Processed products from fishery and aquaculture - Traditionaly prepared canned sardines - Specifications

Le présent document s'applique aux produits à base de Sardina pilchardus Walbaum, en conformité avec la réglementation communautaire et en particulier avec le Règlement (CE) n° 2136/89 modifié. Il fixe les spécifications minimales auxquelles doivent répondre les approvisionnements en poissons, les ingrédients et les produits finis, que ce soit au stade de la fabrication ou de la vente après traitement et conditionnement en usine. Il précise des exigences minimales à respecter aux différentes étapes de fabrication. Il décrit également les types de présentations ainsi que les dénominations de vente qui y sont associées, les conditions de remplissage des récipients, les principaux contrôles à effectuer.

Table of contents

Introduction
4
1 Domaine d'application
4
2 Références
4
3 Termes et définitions
5
4 Spécifications relatives aux approvisionnements en poissons
5
5 Spécifications relatives à certains ingrédients
7
6 Présentation du produit fini
7
7 Procédés de fabrication
8
8 Caractéristiques qualitatives du produit fini
9
9 Remplissage des boîtes
10
10 Étiquetage
11
11 Évaluation de la conformité
11
Annexe A (normative) Détermination de l'exsudat aqueux de la couverture à l'huile
13
Annexe B (normative) Évaluation de l'état de fraîcheur des poissons congelés
14
Annexe C (normative) Décision CTCPA n° 8 - Conserves de purée de tomates (février 1998)
18
Annexe D (informative) Extraction de l'acide acétique dans les marinades au vinaigre en vue de l'application de la méthode FINS-RMNTM au contrôle de l'origine du vinaigre
23
Annexe E (informative) Détermination de l'acidité d'une marinade
26

ZOOM ON ... the Requirements department

To comply with a standard, you need to quickly understand its issues in order to determine its impact on your activity.

The Requirements department helps you quickly locate within the normative text:
- mandatory clauses to satisfy,
- non-essential but useful clauses to know, such as permissions and recommendations.

The identification of these types of clauses is based on the document “ISO / IEC Directives, Part 2 - Principles and rules of structure and drafting of ISO documents ”as well as on a constantly enriched list of verbal forms.

With Requirements, quickly access the main part of the normative text!

With Requirements, quickly access the main part of the normative text!

Need to identify, monitor and decipher standards?

COBAZ is the simple and effective solution to meet the normative needs related to your activity, in France and abroad.

Available by subscription, CObaz is THE modular solution to compose according to your needs today and tomorrow. Quickly discover CObaz!

Request your free, no-obligation live demo

I discover COBAZ