Le présent document s''adresse aux acteurs de la filière "blé" (acheteurs, vendeurs, laboratoires, services officiels de contrôle, etc.) pour la détermination des types de farines, conformément au décret modifié du 5 avril 1935 relatif au régime des farines panifiables et à leur circulation. Le présent document spécifie une méthode de dosage des cendres dans les céréales, les légumineuses et leurs produits de mouture destinés à l''alimentation humaine. Il n''est applicable ni aux amidons et produits dérivés des amidons (voir NF EN ISO 3593), ni aux produits destinés à l''alimentation animale (voir ISO 5984) ni aux semences.
Le présent document s''adresse aux acteurs de la filière "blé" (acheteurs, vendeurs, laboratoires, services officiels de contrôle, etc.) pour la détermination des types de farines, conformément au décret modifié du 5 avril 1935 relatif au régime des farines panifiables et à leur circulation. Le présent document spécifie une méthode de dosage des cendres dans les céréales, les légumineuses et leurs produits de mouture destinés à l''alimentation humaine. Il n''est applicable ni aux amidons et produits dérivés des amidons (voir NF EN ISO 3593), ni aux produits destinés à l''alimentation animale (voir ISO 5984) ni aux semences.
Le présent document spécifie une méthode de détermination du taux de cendres dans les céréales, les légumineuses et leurs produits de mouture destinés à l''alimentation humaine. Les matériaux et produits sources sont : a) les graines de céréales; b) les farines et les semoules; c) les autres produits de mouture (sons et produits à forte teneur en son, remoulages); d) les farines de céréales composées; e) les produits dérivés des céréales autres que c) (tels que le gluten de blé, le gruau de maïs, les brisures de riz); f) les légumineuses et leurs produits dérivés (farine). Le présent document ne s''applique ni aux amidons et produits dérivés des amidons, ni aux produits destinés à l''alimentation animale, ni aux semences.
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