NF EN ISO 27971
NF EN ISO 27971

NF EN ISO 27971

juillet 2008
Norme Annulée

Céréales et produits céréaliers - Blé tendre (Triticum aestivum L) - Détermination des propriétés alvéographiques d'une pâte à hydratation constante de farine industrielle ou d'essai et méthodologie pour la mouture d'essai

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Informations générales

Collections

Normes nationales et documents normatifs nationaux

Date de publication

juillet 2008

Date d'annulation ultérieure

juillet 2015

Nombre de pages

60 p.

Référence

NF EN ISO 27971

Codes ICS

67.060   Céréales, légumineuses et produits dérivés

Numéro de tirage

1 - juin 2008

Parenté internationale

ISO 27971:2008

Parenté européenne

EN ISO 27971:2008
Normes remplacées (1)
XP V03-170
XP V03-170
janvier 2006
Norme Annulée
Céréales et produits céréaliers - Blé tendre (Triticum aestivum L.) - Détermination des propriétés alvéographiques d'une pâte à hydratation constante de farine industrielle ou d'essai et méthodologie pour la mouture d'essai

Le présent document décrit une méthode de détermination, au moyen de l'alvéographe, des caractéristiques rhéologiques des pâtes obtenues à partir de farines de blé "soft" à "hard" (Triticum aestivum L.) issues de mouture industrielle ou de mouture d'essai en laboratoire. Il décrit également les conditions d'obtention de la farine d'essai au moyen d'un moulin de laboratoire qui distingue deux étapes : la préparation des grains mis en mouture et la mouture proprement dite.

Norme remplacée par (1)
NF EN ISO 27971
NF EN ISO 27971
juillet 2015
Norme Annulée
Céréales et produits céréaliers - Blé tendre (Triticum aestivum L.) - Détermination des propriétés alvéographiques d'une pâte à hydratation constante de farine industrielle ou d'essai et méthodologie pour la mouture d'essai

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