Ce document fait partie d''un ensemble de normes définissant tant des méthodes de référence que des méthodes de routine, applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l''alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d''une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes comprend des méthodes horizontales et des méthodes d''application spécifiques, complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits. En raison de la diversité des produits alimentaires auxquels ce document s''applique, l''ISO/TC 34/SC 9 a décidé de diviser ce document en 4 parties. La présente partie 2 concerne la préparation spécifique des échantillons de viandes et produits à base de viande et leur mise en suspension en vue de l''examen microbiologique, lorsque ces étapes nécessitent une préparation différente de ce qui est décrit dans la partie 1. La norme ISO 6887 est divisée en quatre parties : - partie 1 : règles générales pour la préparation de la suspension mère et des dilutions décimales, - partie 2 : règles spécifiques pour la préparation des viandes et produits carnés, - partie 3 : règles spécifiques pour la préparation des produits de la pêche, - partie 4 : règles spécifiques pour la préparation de produits autres que les produits laitiers, les produits carnés et les produits de la pêche.
Le présent document fait partie d'un ensemble de normes, tant de référence que de routine, applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes se compose de méthodes horizontales et de méthodes d'application spécifiques et complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits. Le présent document décrit le traitement de l'échantillon pour laboratoire en vue de l'obtention de l'échantillon pour essai, pour l'analyse microbiologique des viandes et produits à base de viande.
Le présent document spécifie des règles pour la préparation des échantillons de viandes et produits carnés et leur mise en suspension en vue de l''examen microbiologique, lorsque ces échantillons nécessitent une préparation différente des méthodes décrites dans l''ISO 6887-1. Le présent document est applicable aux viandes fraîches, crues et transformées, aux volailles et aux gibiers.
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