Le présent document spécifie des exigences générales et donne des recommandations relatives aux examens microbiologiques.Il couvre:— l’application des normes internationales horizontales ou verticales spécifiques élaborées par l’ISO/TC 34/SC 9 ou l’ISO/TC 34/SC 5 pour la détection ou le dénombrement des micro-organismes, nommées ci-après «normes spécifiques»;— les bonnes pratiques de laboratoire pour les laboratoires de microbiologie soumettant à essai des échantillons issus de la chaîne alimentaire;— les recommandations destinées aux laboratoires de microbiologie soumettant à essai des échantillons issus de la chaîne alimentaire concernant les exigences techniques conformément à l’ISO/IEC 17025.Les exigences de la présente norme générale prennent le pas sur les exigences correspondantes des normes spécifiques existantes.Des instructions supplémentaires concernant les examens ayant recours à la réaction de polymérisation en chaîne (PCR) sont spécifiées dans l’ISO 22174.Le présent document est applicable aux examens des bactéries, des levures et des moisissures et peut être utilisé s’il est complété par des recommandations spécifiques, pour les examens des parasites et des virus. Il ne s’applique pas aux examens des toxines ou autres métabolites (par exemple, les amines) provenant de micro-organismes.Le présent document est applicable à la microbiologie de la chaîne alimentaire, du stade de la production primaire aux produits alimentaires pour la consommation humaine et pour les animaux, y compris les locaux de production et de manutention des aliments ou aliments pour animaux. Il peut également s’appliquer à l’examen microbiologique de l’eau si celle-ci est utilisée dans la production alimentaire ou si la législation nationale la considère comme un aliment.
Le présent document spécifie des exigences générales et donne des recommandations relatives aux examens microbiologiques.
Il couvre:
— l’application des normes internationales horizontales ou verticales spécifiques élaborées par l’ISO/TC 34/SC 9 ou l’ISO/TC 34/SC 5 pour la détection ou le dénombrement des micro-organismes, nommées ci-après «normes spécifiques»;
— les bonnes pratiques de laboratoire pour les laboratoires de microbiologie soumettant à essai des échantillons issus de la chaîne alimentaire;
— les recommandations destinées aux laboratoires de microbiologie soumettant à essai des échantillons issus de la chaîne alimentaire concernant les exigences techniques conformément à l’ISO/IEC 17025.
Les exigences de la présente norme générale prennent le pas sur les exigences correspondantes des normes spécifiques existantes.
Des instructions supplémentaires concernant les examens ayant recours à la réaction de polymérisation en chaîne (PCR) sont spécifiées dans l’ISO 22174.
Le présent document est applicable aux examens des bactéries, des levures et des moisissures et peut être utilisé s’il est complété par des recommandations spécifiques, pour les examens des parasites et des virus. Il ne s’applique pas aux examens des toxines ou autres métabolites (par exemple, les amines) provenant de micro-organismes.
Le présent document est applicable à la microbiologie de la chaîne alimentaire, du stade de la production primaire aux produits alimentaires pour la consommation humaine et pour les animaux, y compris les locaux de production et de manutention des aliments ou aliments pour animaux. Il peut également s’appliquer à l’examen microbiologique de l’eau si celle-ci est utilisée dans la production alimentaire ou si la législation nationale la considère comme un aliment.
L'ISO 7218:2006 spécifie des exigences générales et des recommandations/options visant trois utilisations principales: l'application des normes élaborées par l'ISO TC 34/SC 9 ou l'ISO TC 34/SC 5 pour la détection ou le dénombrement des micro-organismes;les bonnes pratiques de laboratoire pour les laboratoires de microbiologie alimentaire (la présente Norme internationale ne vise pas à les détailler, des manuels sont disponibles à cet effet);les recommandations relatives à l'agrément des laboratoires de microbiologie alimentaire (la présente Norme internationale décrit les exigences techniques conformes à l'Annexe B de l'ISO/CEI 17025:2005 relative à l'accréditation d'un laboratoire de microbiologie par les organismes nationaux). L'ISO 7218:2006 couvre l'examen pour les bactéries, les levures et les moisissures et peut être utilisée si elle est complétée par des recommandations spécifiques sur les prions, les parasites et les virus. Elle ne traite pas de l'examen des toxines ou autres métabolites (par exemple les amines) provenant de micro-organismes. Elle s'applique à la microbiologie des aliments, des aliments pour animaux, à l'environnement de production d'aliments et l'environnement de production primaire. L'objet de l'ISO 7218:2006 est d'aider à garantir la validité des examens microbiologiques des aliments, s'assurer que les méthodes générales utilisées pour effectuer ces examens sont les mêmes dans tous les laboratoires, à participer ainsi à l'obtention de résultats homogènes dans les différents laboratoires et à contribuer à la sécurité du personnel de laboratoire, en prévenant les risques d'infection.
Le présent amendement porte principalement sur la refonte des paragraphes 5 (Appareillage et matériel), 6 (Préparation de la verrerie et du matériel) et 10 (Dénombrement) avec de profondes modifications dans l'expression des résultats. Des modifications ont aussi été faites avec l'ajout ou modification des Annexes B, C et D.
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