Le présent document a pour objet de décrire les spécifications applicables : au produit dénommé " jus de soja " ;au jus de soja formulé ;aux produits dérivés du jus de soja ;ainsi que la méthode enzymatique pour la détermination de la teneur en lactose dans le jus de soja et les produits élaborés à partir du jus de soja.
La présente norme définit les spécifications du produit désigné par le terme "tonyu", produit obtenu à partir du broyage des graines de soja entières et d'eau. Elle inclut en outre les spécifications du tonyu additionné et des produits dérivés du tonyu.
Le présent amendement à la norme NF V 29-001 annule la référence faite à la norme NF V 04-213 en tant que méthode de dosage et décrit une méthode enzymatique de détermination de la teneur en lactose dans les produits à base de tonyu.
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