NF EN ISO 6888-1
Microbiologie des aliments - Méthode horizontale pour le dénombrement des staphylocoques à coagulase positive (Staphylococcus aureus et autres espèces) - Partie 1 : technique utilisant le milieu gélosé de Baird-Parker
La présente partie de l'ISO 6888 spécifie une méthode horizontale pour le dénombrement des staphylocoques à coagulase positive dans les produits destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation animale, par comptage des colonies obtenues sur milieu solide (milieu de Baird-Parker) après incubation en aérobiose à 35°C ou 37°C.
La présente partie de l'ISO 6888 spécifie une méthode horizontale pour le dénombrement des staphylocoques à coagulase positive dans les produits destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation animale, par comptage des colonies obtenues sur milieu solide (milieu de Baird-Parker) après incubation en aérobiose à 35°C ou 37°C.
<p>Le présent document spécifie une méthode horizontale de dénombrement des staphylocoques à coagulase positive par comptage des colonies obtenues en milieu solide (milieu de Baird-Parker)<sup>[10]</sup> après incubation en aérobiose entre 34 °C et 38 °C et confirmation par coagulase.</p> <p>Le présent document s’applique aux:</p> <p>— produits destinés à la consommation humaine;</p> <p>— produits destinés à l’alimentation des animaux;</p> <p>— échantillons environnementaux prélevés dans les secteurs de la production et de la distribution des aliments; et</p> <p>— échantillons prélevés au stade de production primaire.</p> <p>Cette méthode horizontale a été élaborée à l’origine pour l’examen de tous les échantillons appartenant à la chaîne alimentaire.</p> <p>En raison de la grande diversité des produits de la chaîne alimentaire, il est possible que cette méthode horizontale ne soit pas appropriée dans ses moindres détails à tous les produits. Néanmoins, il est attendu que les modifications requises soient réduites le plus possible afin de ne pas s’écarter de manière significative de cette méthode horizontale.</p> <p>D’après les informations disponibles au moment de la publication du présent document, cette méthode n’est pas considérée comme étant (parfaitement) adaptée à l’examen des produits fermentés ou d’autres produits contenant une flore technologique fondée sur <em>Staphylococcus</em> spp (par exemple, <em>S. xylosus</em>) (tels que les fromages à base de lait cru et certains produits à base de viande crue) susceptibles d’être contaminés par:</p> <p>— des staphylocoques formant des colonies non caractéristiques sur un milieu gélosé de Baird-Parker;</p> <p>— une flore annexe pouvant masquer les colonies recherchées.</p> <p>Néanmoins, le présent document et l’ISO 6888-2 bénéficient d’un statut équivalent.</p>
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1Domaine d'application 1
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2Références normatives 1
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3Termes et définitions 1
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4Principe 2
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5Diluant et milieux de culture 2
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6Appareillage et verrerie 5
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7Échantillonnage 6
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8Préparation de l'échantillon pour essai 6
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9Mode opératoire 6
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10Expression des résultats 8
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11Fidélité 10
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12Rapport d'essai 10
- Bibliographie11
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