NF EN 13591+A1
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March 2010
Standard Current

Food processing machinery - Fixed deck oven loaders - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des élévateurs-enfourneurs utilisés dans l'industrie et l'artisanat alimentaires, notamment les boulangeries, pour déposer les pâtons dans les étages des fours à soles et les retirer après cuisson.Le présent document est une norme harmonisée rentrant dans le cadre des Directives européennes 98/37/CE et 2006/42/CE relatives aux machines.

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

March 2010

Number of pages

45 p.

Reference

NF EN 13591+A1

ICS Codes

67.260   Plants and equipment for the food industry

Classification index

U65-058

Print number

1 - mars 2010

European kinship

EN 13591+A1:2009
Sumary
Food processing machinery - Fixed deck oven loaders - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des élévateurs-enfourneurs utilisés dans l'industrie et l'artisanat alimentaires, notamment les boulangeries, pour déposer les pâtons dans les étages des fours à soles et les retirer après cuisson. Le présent document est une norme harmonisée rentrant dans le cadre des Directives européennes 98/37/CE et 2006/42/CE relatives aux machines.
Replaced standards (1)
NF EN 13591
NF EN 13591
February 2006
Standard Cancelled
Food processing machinery - Fixed deck oven loaders - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des élévateurs-enfourneurs utilisés dans l'industrie et l'artisanat alimentaires, notamment les boulangeries, pour déposer les pâtons dans les étages des fours à soles et les retirer après cuisson. Il est destiné à faire partie d'une série de normes harmonisées ayant pour but de faciliter aux constructeurs la preuve de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive amendée 98/37/CE "Machines" (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).

Table of contents
  • Avant-propos
    4
  • Introduction
    5
  • 1 Domaine d'application
    5
  • 2 Références normatives
    5
  • 3 Description
    6
  • 3.1 Termes et définitions
    6
  • 3.2 Principe général
    7
  • 3.3 Classification
    8
  • 4 Liste des phénomènes dangereux significatifs
    8
  • 4.1 Généralités
    8
  • 4.2 Phénomènes dangereux mécaniques
    8
  • 4.3 Phénomènes dangereux électriques
    10
  • 4.4 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes d'hygiène
    10
  • 4.5 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes ergonomiques
    10
  • 4.6 Équipements hydrauliques et pneumatiques
    10
  • 5 Prescriptions de sécurité et d'hygiène et/ou mesures de prévention
    10
  • 5.1 Généralités
    10
  • 5.2 Phénomènes dangereux mécaniques
    11
  • 5.3 Phénomènes dangereux électriques
    15
  • 5.4 Prescriptions relatives à l'hygiène
    16
  • 5.5 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes ergonomiques
    17
  • 5.6 Équipements hydrauliques et pneumatiques
    18
  • 6 Vérification des prescriptions de sécurité et d'hygiène et/ou des mesures de prévention
    18
  • 7 Informations pour l'utilisation
    19
  • 7.1 Généralités
    19
  • 7.2 Notice d'instructions
    19
  • 7.3 Marquage
    21
  • Annexe A (normative) Code d'essai acoustique des élévateurs-enfourneurs (classe 2)
    22
  • A.1 Termes et définitions
    22
  • A.2 Conditions d'installation et de montage
    22
  • A.3 Conditions de fonctionnement
    22
  • A.4 Détermination du niveau de pression acoustique d'émission
    22
  • A.5 Incertitudes de mesure
    23
  • A.6 Informations à relever
    23
  • A.7 Informations à consigner
    23
  • A.8 Déclaration et vérification des valeurs d'émission sonore
    23
  • Annexe B (normative) Principes de conception pour assurer la nettoyabilité des élévateurs-enfourneurs
    24
  • B.1 Définitions
    24
  • B.2 Matériaux de construction
    24
  • B.2.1 Type de matériaux
    24
  • B.2.2 États de surface
    24
  • B.3 Conception
    26
  • B.3.1 Raccordements de surfaces intérieures
    26
  • B.3.2 Raccordements de surfaces intérieures
    26
  • B.3.3 Assemblages et recouvrements de surfaces
    29
  • B.3.4 Moyens de fixation
    33
  • B.3.5 Pieds, support et bases pour le nettoyage sous la machine
    34
  • B.3.6 Ouvertures de ventilation
    37
  • B.3.7 Articulations
    38
  • Annexe ZA (informative) Relation entre la présente Norme européenne et les exigences essentielles de la Directive UE 98/37/CE
    41
  • Annexe ZB (informative) Relation entre la présente Norme européenne et les exigences essentielles de la Directive UE 2006/42/CE
    42
  • Bibliographie
    43
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