Food processing machinery - Cubes cutting machines - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des machines utilisées pour couper, en cubes, de la viande ou des produits carnés.Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive amendée "Machines" 98/37/CE (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).

View the extract New: UPSELL service

Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

August 2005

Number of pages

54 p.

Reference

NF EN 13871

ICS Codes

67.260 Plants and equipment for the food industry

Classification index

U66-078

Print number

1 - 30/08/2005

European kinship

EN 13871:2005

Sumary

Food processing machinery - Cubes cutting machines - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des machines utilisées pour couper, en cubes, de la viande ou des produits carnés. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive amendée "Machines" 98/37/CE (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).

Standard replaced by (1)

NF EN 13871+A1

July 2010

Standard Cancelled

Food processing machinery - Cubes cutting machinery - Safety and hygiene requirements

Table of contents

Avant-propos
5
Introduction
6
1 Domaine d'application
6
2 Références normatives
10
3 Termes et définitions
11
4 Liste des phénomènes dangereux significatifs
13
5 Prescriptions et/ou mesures de sécurité et d'hygiène
18
6 Vérification des prescriptions et/ou des mesures de sécurité et d'hygiène
36
7 Instructions d'utilisation
37
Annexe A (normative) Code d'essai acoustique relatif aux machines à couper en cubes (classe 2)
40
Annexe B (normative) Principes de conception destinés à garantir l'aptitude au nettoyage des machines à couper en cubes
42
Annexe C (normative) Phénomènes dangereux communs aux machines pour les produits alimentaires et prescriptions de réduction applicables aux machines à couper en cubes
47
Annexe ZA
(informative) Articles de la présente norme européenne concernant les exigences essentielles ou d'autres dispositions de la Directive UE 98/37/CE 49
Bibliographie
50
Figures
Figure 1 -
Machine à couper en cubes équipée d'un poussoir, d'une grille de coupe, d'un couteau faucille, d'une trémie d'alimentation et d'un dispositif de chargement 7
Figure 2 -
Machine à couper en cubes équipée d'un poussoir, d'une grille de coupe et d'un couteau faucille, chargement manuel 7
Figure 3-
Machine à couper en cubes équipée de différentes lames, d'une unité de convoyage et d'un convoyeur d'alimentation 8
Figure 4-
Détails de la chambre d'alimentation 8
Figure 5-
Machine à couper en cubes équipée d'une lame multi-segments et d'un convoyeur d'alimentation 9
Figure 6-
Machine à couper en cubes équipée d'une lame multi-segments et d'une alimentation par force centrifuge 9
Figure 7-
Zones dangereuses sur une machine à couper en cubes équipée d'un poussoir, d'une grille de coupe, d'un couteau faucille, d'une trémie d'alimentation et d'un dispositif de chargement 14
Figure 8-
Zones dangereuses sur une machine à couper en cubes équipée d'une chambre d'alimentation/d'un magasin et à chargement manuel 15
Figure 9-
Zones dangereuses sur une machine à couper en cubes équipée d'une unité de convoyage et d'un convoyeur d'alimentation 15
Figure 10 - Zones dangereuses sur une machine à couper en cubes équipée d'une lame multi-segments et d'un convoyeur d'alimentation
16
Figure 11 - Zones dangereuses sur une machine à couper en cubes équipée d'une lame multi-segments et à chargement par force centrifuge
16
Figure 12 - Dimensions de sécurité sur les machines à couper en cubes : Protecteur
19
Figure 13- Mesures de sécurité relatives à la porte de la chambre de coupe en combinaison avec le conteneur
20
Figure 14- Mesures de sécurité relatives à la porte de la chambre de coupe sans conteneur
20
Figure 15-
Mesures de sécurité relatives à la porte de la chambre de coupe en combinaison avec le chariot de transport, dimensions de sécurité 21
Figure 16-
Dimensions de sécurité des machines à couper en cubes munies d'un dispositif de chargement 26
Figure 17-
Dimensions de sécurité de l'ouverture d'alimentation et d'évacuation des machines à couper en cubes munies d'un élévateur vertical pour des hauteurs d'alimentation supérieures à 2 500 mm 26
Figure 18 -
Machine à couper en cubes avec convoyeur d'alimentation 27
Figure 19-
Capot avec interrupteur MARCHE/ARRÊT 31
Figure 20-
Zones d'hygiène sur les machines à couper en cubes 33
Figure 21 -
Zones d'hygiène sur les machines à couper en cubes 34
Figure 22 -
Zones d'hygiène sur les machines à couper en cubes 34

ZOOM ON ... the Requirements department

To comply with a standard, you need to quickly understand its issues in order to determine its impact on your activity.

The Requirements department helps you quickly locate within the normative text:
- mandatory clauses to satisfy,
- non-essential but useful clauses to know, such as permissions and recommendations.

The identification of these types of clauses is based on the document “ISO / IEC Directives, Part 2 - Principles and rules of structure and drafting of ISO documents ”as well as on a constantly enriched list of verbal forms.

With Requirements, quickly access the main part of the normative text!

With Requirements, quickly access the main part of the normative text!

New: UPSELL service

- The UPSELL service allows you to easily update one of your standards.
- With a single click, add a new language, the Requirements or Redline+ service and add one or more additional users.
- Whether you are in the process of acquiring a standard or it is already available in your personal space, the UPSELL service is available at every stage to help you understand it and implement it within your organization.

Need to identify, monitor and decipher standards?

COBAZ is the simple and effective solution to meet the normative needs related to your activity, in France and abroad.

Available by subscription, CObaz is THE modular solution to compose according to your needs today and tomorrow. Quickly discover CObaz!

Request your free, no-obligation live demo

I discover COBAZ