NF EN 13871+A1

NF EN 13871+A1

July 2010
Standard Cancelled

Food processing machinery - Cubes cutting machinery - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des machines utilisées pour couper, en cubes, de la viande ou des produits carnés.Le présent document donne les moyens de se conformer aux exigences de la Directive "Machines" 2006/42/CE.

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

July 2010

Number of pages

51 p.

Reference

NF EN 13871+A1

ICS Codes

67.260   Plants and equipment for the food industry

Classification index

U66-078

Print number

1 - 29/07/2010

European kinship

EN 13871+A1:2010
Sumary
Food processing machinery - Cubes cutting machinery - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des machines utilisées pour couper, en cubes, de la viande ou des produits carnés. Le présent document donne les moyens de se conformer aux exigences de la Directive "Machines" 2006/42/CE.
Replaced standards (1)
NF EN 13871
August 2005
Standard Cancelled
Food processing machinery - Cubes cutting machines - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des machines utilisées pour couper, en cubes, de la viande ou des produits carnés. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive amendée "Machines" 98/37/CE (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).

Standard replaced by (1)
NF EN 13871
December 2014
Standard Current
Food processing machinery - Cubes cutting machinery - Safety and hygiene requirements

Le présent document concerne les machines utilisées pour couper, en cubes, de la viande, des produits carnés et des produits de même nature (par exemple poissons, légumes et fromages). Il définit les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception des machines à couper en cubes équipées d'une grille de coupe ou d'un outil de coupe rotatif. Le présent document est destiné à répondre aux exigences essentielles de la Directive "Machines" 2006/42/CE.

Table of contents
  • Avant-propos
    4
  • Introduction
    5
  • 1 Domaine d'application
    5
  • 2 Références normatives
    9
  • 3 Termes et définitions
    10
  • 4 Liste des phénomènes dangereux significatifs
    12
  • 4.1 Généralités
    12
  • 4.2 Phénomènes dangereux mécaniques
    12
  • 4.3 Phénomènes dangereux électriques
    16
  • 4.4 Phénomènes dangereux hydrauliques et pneumatiques
    16
  • 4.5 Phénomènes dangereux engendrés par la perte de stabilité
    16
  • 4.6 Phénomènes dangereux engendrés par le bruit
    16
  • 4.7 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes ergonomiques
    16
  • 4.8 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes d'hygiène
    16
  • 5 Prescriptions et/ou mesures de sécurité et d'hygiène
    16
  • 5.1 Généralités
    16
  • 5.2 Introduction
    17
  • 5.3 Phénomènes dangereux électriques
    29
  • 5.4 Phénomènes dangereux hydrauliques et pneumatiques
    31
  • 5.5 Phénomène dangereux engendré par la perte de stabilité
    31
  • 5.6 Réduction du bruit
    31
  • 5.7 Prescriptions relatives à l'ergonomie
    32
  • 5.8 Hygiène et nettoyage
    32
  • 6 Vérification des prescriptions et/ou des mesures de sécurité et d'hygiène
    35
  • 7 Instructions d'utilisation
    36
  • 7.1 Notice d'instructions
    36
  • 7.2 Formation des opérateurs
    38
  • 7.3 Marquage
    38
  • Annexe A (normative) Code d'essai acoustique relatif aux machines à couper en cubes (classe 2)
    39
  • Annexe B (normative) Principes de conception destinés à garantir l'aptitude au nettoyage des machines à couper en cubes
    41
  • Annexe C (normative) Phénomènes dangereux communs aux machines pour les produits alimentaires et prescriptions de réduction applicables aux machines à couper en cubes
    46
  • Annexe ZA (informative) Relation entre la présente Norme européenne et les exigences essentielles de la Directive UE 2006/42/CE
    48
  • Bibliographie
    49
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