NF EN ISO 1211
Milk. Determination of fat content. Gravimetric method (reference method).
Le présent document fait partie d'un ensemble de normes applicables au lait et aux produits laitiers. Cet ensemble est composé de normes traitant de : l'échantillonnage des produits ; méthodes d'essais physiques et chimiques ; vocabulaire ; contrôle microbiologique ; verrerie de laboratoire spécifique. Le présent document traite plus particulièrement de la détermination de la teneur en matière grasse du lait liquide par la méthode de référence et présente en annexe un autre mode opératoire utilisant les tubes d'extraction de la matière grasse.
Le présent document fait partie d'un ensemble de normes applicables au lait et aux produits laitiers. Cet ensemble est composé de normes traitant de : l'échantillonnage des produits ; méthodes d'essais physiques et chimiques ; vocabulaire ; contrôle microbiologique ; verrerie de laboratoire spécifique. Le présent document traite plus particulièrement de la détermination de la teneur en matière grasse du lait liquide par la méthode de référence et présente en annexe un autre mode opératoire utilisant les tubes d'extraction de la matière grasse.
La présente Norme internationale spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse du lait. Cette méthode est applicable au lait liquide, cru ou ayant subi un traitement, au lait partiellement écrémé et au lait écrémé dans lequel aucune séparation appréciable de la matière grasse n'apparaît (voir la note à l'article 8). NOTE Quand une plus grande précision est demandée pour le lait écrémé, par exemple pour connaître l'efficacité de l'opération d'écrémage, il convient d'utiliser la méthode spéciale pour les produits écrémés, spécifiée dans l'ISO 7208.
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