Le présent document spécifie une méthode pour le dénombrement des Enterobacteriaceae. Il est applicable : aux produits destinés à l''alimentation humaine et animale, et aux échantillons d''environnement pour la production au stade primaire, la production des aliments et la distribution des aliments. Cette technique est destinée à être utilisée lorsque le nombre de colonies recherchées est supposé être supérieur à 100 par millilitre ou par gramme d''échantillon pour essai. La technique du nombre le plus probable (NPP) , incluse dans la NF EN ISO 21528- 1, est généralement utilisée lorsque le nombre recherché est censé être inférieur à 100 par millilitre ou par gramme d''échantillon pour essai.
Le présent document décrit une méthode pour le dénombrement des Enterobacteriaceae sans pré-enrichissement applicable aux produits pour l''alimentation humaine et animale, aux échantillons d''environnement pour la production et la distribution des aliments. Le dénombrement est effectué par comptage des colonies après incubation à 37 °C en milieu solide. Il est recommandé d''utiliser cette technique lorsque le nombre cherché est supposé être supérieur à 100 par millilitre ou par gramme d''échantillon soumis à essai.
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