NF ISO 22002-5

Le présent document définit les exigences pour l''établissement, la mise en oeuvre et la mise à jour des programmes prérequis (PRP) pour le transport et le stockage au sein de la chaîne alimentaire, afin d''aider à maîtriser les dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires. Le présent document est applicable à tous les organismes, quelles que soient leur taille ou leur complexité, qui interviennent dans les activités de transport et de stockage à travers la chaîne d''approvisionnement alimentaire et qui souhaitent mettre en oeuvre des PRP de manière à satisfaire aux exigences spécifiées dans l''ISO 22000. Ce document n''est ni conçu pour, ni destiné à être utilisé dans d''autres parties de la chaîne d''approvisionnement alimentaire ou de manière isolée. Les animaux vivants sont exclus du domaine d''application de ce document, sauf lorsqu''ils sont destinés à la consommation directe, par exemple les mollusques, les crustacés et les poissons vivants.