L'huile contenue dans les graines oléagineuses contient naturellement des acides gras libres, en quantité d'autant plus grande que la graine a été altérée par les conditions agro-climatiques de récolte ou les conditions de séchage et de stockage. La teneur en acides gras libres qui s'exprime par l'indice d'acide ou l'acidité, est donc une mesure de l'état d'altération de la graine.À cette fin, la présente norme spécifie une méthode titrimétrique.
Avant-propos 1 Domaine d'application 2 Références normatives 3 Termes et définitions 4 Principe 5 Réactifs 6 Appareillage 7 Échantillonnage 8 Mode opératoire 9 Expression des résultats 10 Fidélité 11 Procès-verbal d'essai Annexe A (informative) Résultats d'essais interlaboratoires Annexe B (informative) Comparaison des méthodes d'extraction de l'huile Annexe C (informative) Application des limites de répétabilité, de reproductibilité et des différences critiques Bibliographie
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