NF V04-501
Microbiology of food animal feeding stuffs. Preparation of test sample, initial suspension and dilutions in view of microbiological examination of meats and meat products.
Le présent document fait partie d'un ensemble de normes, tant de référence que de routine, applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes se compose de méthodes horizontales et de méthodes d'application spécifiques et complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits. Le présent document décrit le traitement de l'échantillon pour laboratoire en vue de l'obtention de l'échantillon pour essai, pour l'analyse microbiologique des viandes et produits à base de viande.
Le présent document fait partie d'un ensemble de normes, tant de référence que de routine, applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes se compose de méthodes horizontales et de méthodes d'application spécifiques et complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits. Le présent document décrit le traitement de l'échantillon pour laboratoire en vue de l'obtention de l'échantillon pour essai, pour l'analyse microbiologique des viandes et produits à base de viande.
La présente norme fait partie d'un ensemble de normes, applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de contrôle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes se compose de directives générales et de méthodes d'application spécifiques et complémentaires pour le contrôle microbiologique des produits. La présente norme décrit plus particulièrement le traitement de l'échantillon pour laboratoire en vue de l'obtention de l'échantillon pour essai.
<p>ISO 6887-2:2003 specifies rules for the preparation of meat and meat product samples and their suspension for microbiological examination when the samples require a different preparation from the method described in ISO 6887-1. ISO 6887-1 defines the general rules for the preparation of the initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination. ISO 6887-2:2003 only describes methods of preparation that are applicable to several microorganisms simultaneously. It excludes the preparations that only apply to the detection and/or enumeration of a single microorganism where the method of preparation is described in the relevant International Standard concerning that microorganism.</p> <p>ISO 6887-2:2003 is applicable to the following fresh, raw and processed meats and poultry and their products: refrigerated or frozen; cured or fermented; minced or comminuted; delicatessen meats; pre-cooked meals or poultry-based meals; dried and smoked meats at various degrees of dehydration; concentrated meat extracts.</p> <p>ISO 6887-2:2003 is not applicable to the following products whose microbiological examination is described in other International Standards: canned products; other products (see ISO 6887-4).</p>
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1 Domaine d'application4
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2 Références normatives4
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3 Appareillage4
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4 Transport et stockage des échantillons pour laboratoire5
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5 Réception de l'échantillon pour laboratoire6
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6 Nature des échantillons soumis à l'analyse6
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7 Préparation de l'échantillon pour essai7
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8 Préparation de la suspension-mère et des dilutions décimales11
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9 Expression des résultats11
- Annexe A (normative) Définition de divers qualificatifs applicables aux denrées alimentaires périssables12
- Annexe B (normative) Cadre pour délimitation d'une zone de prélèvement superficiel (figure B.1)13
- Annexe C (normative) Modalités du prélèvement sur une pièce ou un pain congelé ou surgelé14
- Annexe D (informative) Bibliographie15
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