NF V09-015
Sensory analysis. Methodology. Classification of food products. Methods using scales and categories.
Cette norme fait partie d'un ensemble de normes décrivant des méthodes permettant d'évaluer les propriétés organoleptiques des produits alimentaires, individuellement ou au sein d'un jury. Elle donne, notamment, des modes opératoires permettant la réalisation d'essais faisant appel à la classification des propriétés organoleptiques sur des échelles ou au sein de catégories, et des conseils sur l'élaboration de ces échelles.
Cette norme fait partie d'un ensemble de normes décrivant des méthodes permettant d'évaluer les propriétés organoleptiques des produits alimentaires, individuellement ou au sein d'un jury. Elle donne, notamment, des modes opératoires permettant la réalisation d'essais faisant appel à la classification des propriétés organoleptiques sur des échelles ou au sein de catégories, et des conseils sur l'élaboration de ces échelles.
<p>ISO 4121:2003 provides guidelines describing quantitative response scales (where the response obtained indicates the intensity of perception) and their use when assessing samples.</p> <p>It is applicable to all quantitative assessment, whether global or specific and whether objective or hedonic.</p> <p>It is intentionally limited to the most commonly used measurement scales for sensory assessment.</p>
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