NF V45-064

NF V45-064

June 2002
Standard Cancelled

Transformed fishes - Canned mackerels - Specifications

Le présent document définit les spécifications de conserves appertisées de maquereaux, base d'une concurrence loyale et servant de référence dans les dénominations de vente correspondantes.

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

June 2002

Number of pages

22 p.

Reference

NF V45-064

ICS Codes

67.120.30   Fish and fishery products
67.230   Prepackaged and prepared foods

Classification index

V45-064

Print number

1 - 16/05/2002
Sumary
Transformed fishes - Canned mackerels - Specifications

Le présent document définit les spécifications de conserves appertisées de maquereaux, base d'une concurrence loyale et servant de référence dans les dénominations de vente correspondantes.
Replaced standards (1)
NF V45-064
October 1995
Standard Cancelled
Transformed fishes. Canned mackerels. Specifications.

Le présent document a pour objectif de définir les spécifications de conserves appertisées de maquereaux, base d'une concurrence loyale et servant de référence dans les dénominations de vente correspondantes.

Standard replaced by (1)
NF V45-064
August 2013
Standard Cancelled
Transformed products from fisheries and aquaculture - Canned sterilized mackerels - Specifications

Le présent document a pour objet de définir : - les spécifications minimales relatives aux : poissons et à leurs préparations ; ingrédients ; milieux de couverture ; taux de remplissage des récipients et quantité minimale de poissons ; produits finis ; auxquelles doivent répondre les conserves appertisées de maquereaux (Scomber scombrus Linné 1786) ; - les dénominations de ventes établies en fonction : de la présentation du poisson (entier, filets) ; des milieux de couverture.

Table of contents
  • Introduction
    4
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références normatives et réglementaires
    4
  • 2.1 Références normatives
    4
  • 2.2 Références réglementaires
    5
  • 3 Termes et définitions
    5
  • 4 Spécifications relatives au poisson
    6
  • 4.1 Espèce
    6
  • 4.2 Caractéristiques qualitatives
    6
  • 4.3 Précuisson
    6
  • 5 Présentations
    6
  • 5.1 Entier
    6
  • 5.2 Tranches ou rouelles
    6
  • 5.3 Filets
    6
  • 6 Spécifications relatives à certains ingrédients
    7
  • 6.1 Huile
    7
  • 6.2 Purée de tomates
    7
  • 6.3 Substances aromatisantes
    7
  • 6.4 Vinaigre
    7
  • 6.5 Vin blanc
    7
  • 7 Spécifications des milieux de couverture
    7
  • 7.1 Jus naturel
    7
  • 7.2 Huile
    8
  • 7.3 Marinade
    8
  • 7.4 Sauce tomate
    8
  • 8 Taux de remplissage - Quantité minimale de poisson
    8
  • 8.1 Masse nette
    8
  • 8.2 Masse de poisson
    9
  • 9 Dénomination de vente
    9
  • 10 Caractéristiques qualitatives des produits finis
    10
  • Annexe A (normative) Détermination de l'exsudat aqueux de la couverture à l'huile
    11
  • Annexe B (informative) Extraction de l'acide acétique dans les marinades au vinaigre et/ou vin blanc en vue de l'application de la méthode FINS-RMN au contrôle l'origine du vinaigre
    12
  • Annexe C (informative) Dosage enzymatique de l'alcool dans les marinades
    15
  • Annexe D (informative) Extraction de l'éthanol dans les marinades au vin blanc en vue de l'application de la méthode FINS-RMN au contrôle de l'origine de l'alcool
    18
  • Annexe E (informative) Vinaigre de vin - Détection et quantification de la présence d'acide acétique de synthèse
    20
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