Le présent document décrit les lignes directrices pour l'estimation et l'expression de l'incertitude de mesure (IM), liée aux résultats des analyses quantitatives en microbiologie des aliments. Il s'applique : aux produits destinés à la consommation humaine et à l'alimentation des animaux ; aux échantillons environnementaux dans le domaine de la production et de la manutention de produits alimentaires. Le présent document ne s'applique pas : au dénombrement utilisant une technique de Nombre le Plus Probable ; à l'analyse de faibles niveaux de micro-organismes. Dans le présent document, l'incertitude de mesure associée aux "faibles" nombres de micro-organismes, tel que décrit par l'ISO 7218, n'est pas estimée car il n'a pas été convenu de méthode simple à appliquer dans ce cas.
<p>This document specifies requirements and gives guidance for the estimation and expression of measurement uncertainty (MU) associated with quantitative results in microbiology of the food chain.</p> <p>It is applicable to the quantitative analysis of:</p> <p>— products intended for human consumption or the feeding of animals;</p> <p>— environmental samples in the area of food production and food handling;</p> <p>— samples at the stage of primary production.</p> <p>The quantitative analysis is typically carried out by enumeration of microorganisms using a colony-count technique. This document is also generally applicable to other quantitative analyses, including:</p> <p>— most probable number (MPN) techniques;</p> <p>— instrumental methods, such as impediometry, adenosine triphosphate (ATP) and flow cytometry;</p> <p>— molecular methods, such as methods based on quantitative polymerase chain reaction (qPCR).</p> <p>The uncertainty estimated by this document does not include systematic effects (bias).</p>
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