Le présent document spécifie des exigences et fournit des recommandations pour l''estimation et l''expression de l''incertitude de mesure (IM) associée à des résultats quantitatifs en microbiologie de la chaîne alimentaire. Il s''applique à l''analyse quantitative des produits destinés à la consommation humaine ou à l''alimentation animale, échantillons environnementaux dans le domaine de la production et de la manutention de produits alimentaires et échantillons au stade de la production primaire. L''analyse quantitative est généralement effectuée par le dénombrement de micro-organismes à l''aide d''une technique par comptage des colonies. Il s''applique aussi en général à d''autres analyses quantitatives, telles que les techniques du nombre le plus probable (NPP) , les méthodes instrumentales (impédancemétrie, adénosine triphosphate (ATP) et cytométrie en flux) et les méthodes moléculaires (méthodes fondées sur la réaction de polymérisation en chaîne quantitative (qPCR) . L''incertitude estimée par le présent document n''inclut pas les effets systématiques (biais) .
Le présent document donne des lignes directrices pour l''estimation et l''expression de l''incertitude de mesure (IM) liée aux résultats des analyses quantitatives en microbiologie des aliments. Le présent document est applicable à l''analyse quantitative des produits destinés à la consommation humaine et à l''alimentation des animaux, et d''échantillons environnementaux dans le domaine de la production et de la manutention de produits alimentaires, normalement effectuée par dénombrement de micro-organismes selon une technique de comptage des colonies, mais également à l''analyse quantitative selon des méthodes alternatives, instrumentales. Le présent document n''est pas applicable au dénombrement utilisant une technique de Nombre le Plus Probable, ou à l''analyse de faibles niveaux de micro-organismes.
Le présent document décrit les lignes directrices pour l''estimation et l''expression de l''incertitude de mesure (IM), liée aux résultats des analyses quantitatives en microbiologie des aliments. Il s''applique : aux produits destinés à la consommation humaine et à l''alimentation des animaux ; aux échantillons environnementaux dans le domaine de la production et de la manutention de produits alimentaires. Le présent document ne s''applique pas : au dénombrement utilisant une technique de Nombre le Plus Probable ; à l''analyse de faibles niveaux de micro-organismes. Dans le présent document, l''incertitude de mesure associée aux "faibles" nombres de micro-organismes, tel que décrit par l''ISO 7218, n''est pas estimée car il n''a pas été convenu de méthode simple à appliquer dans ce cas.
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