XP V01-003

XP V01-003

December 1998
Standard Cancelled

Hygiene and safety of foodstuffs. Guidelines for the drawing up of à microbiological lifetime validation protocol. Chilled perishable goods.

Le présent document propose une démarche pour élaborer un protocole de validation de la durée de vie microbiologique d'un produit périssable et réfrigéré. Cette durée de vie microbiologique est un des outils nécessaires pour calculer la DLC (Date Limite de Consommation) ou la DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimale).

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

December 1998

Number of pages

9 p.

Reference

XP V01-003

ICS Codes

07.100.30   Food microbiology
67.020   Processes in the food industry

Classification index

V01-003

Print number

1 - 07/12/1998
Sumary
Hygiene and safety of foodstuffs. Guidelines for the drawing up of à microbiological lifetime validation protocol. Chilled perishable goods.

Le présent document propose une démarche pour élaborer un protocole de validation de la durée de vie microbiologique d'un produit périssable et réfrigéré. Cette durée de vie microbiologique est un des outils nécessaires pour calculer la DLC (Date Limite de Consommation) ou la DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimale).
Standard replaced by (1)
NF V01-003
February 2004
Standard Cancelled
Hygiene and safety of foodstuffs - Guidelines for the design of an ageing test protocol for the validation of a microbiological lifetime - Chilled perishable goods

Le présent document propose une démarche pour élaborer un protocole de test de vieillissement en vue de la validation de la durée de vie microbiologique d'un produit périssable et réfrigéré. Telle que déterminée, cette durée de vie microbiologique est une des données nécessaires pour calculer la DLC (Date Limite de Consommation) ou la DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimale).

Table of contents
  • Introduction
    4
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références
    4
  • 2.1 Références normatives
    4
  • 2.2 Références réglementaires
    5
  • 3 Conditions de validation de la durée de vie microbiologique
    5
  • 4 Termes et définitions
    5
  • 5 Lignes directrices de validation de la durée de vie microbiologique
    6
  • 5.1 Séquence chronologique
    6
  • 5.2 Micro-organismes
    6
  • 5.3 Conditions de conservation du produit
    6
  • 5.4 Méthodes de référence
    7
  • Annexe A (informative) Exemple de séquence chronologique
    8
  • Bibliographie
    9
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