NF EN ISO 11133
Microbiologie des aliments, des aliments pour animaux et de l'eau - Préparation, production, stockage et essais de performance des milieux de culture
L'ISO 11133:2014 définit les termes relatifs à l'assurance qualité des milieux de culture et spécifie les exigences relatives à la préparation des milieux de culture destinés à être appliqués pour l'analyse microbiologique des aliments, des aliments pour animaux et des d'échantillons de la production d'aliments et d'aliments pour animaux ainsi que de tous les types d'eau destinés à la consommation ou utilisés dans la production alimentaire. Ces exigences sont applicables à toutes catégories de milieux de culture préparés pour être utilisés dans les laboratoires qui réalisent des analyses microbiologiques. L'ISO 11133:2014 définit également des critères et décrit des méthodes pour les essais de performance des milieux de culture. Elle s'applique aux producteurs tels que: les entités commerciales qui produisent et/ou distribuent des milieux prêts à l'emploi, semi-finis reconstitués ou déshydratés; les entités non commerciales qui fournissent des milieux à des tiers; les laboratoires de microbiologie qui préparent des milieux de culture pour leur propre usage.
L'ISO 11133:2014 définit les termes relatifs à l'assurance qualité des milieux de culture et spécifie les exigences relatives à la préparation des milieux de culture destinés à être appliqués pour l'analyse microbiologique des aliments, des aliments pour animaux et des d'échantillons de la production d'aliments et d'aliments pour animaux ainsi que de tous les types d'eau destinés à la consommation ou utilisés dans la production alimentaire. Ces exigences sont applicables à toutes catégories de milieux de culture préparés pour être utilisés dans les laboratoires qui réalisent des analyses microbiologiques.
L'ISO 11133:2014 définit également des critères et décrit des méthodes pour les essais de performance des milieux de culture. Elle s'applique aux producteurs tels que:
- les entités commerciales qui produisent et/ou distribuent des milieux prêts à l'emploi, semi-finis reconstitués ou déshydratés;
- les entités non commerciales qui fournissent des milieux à des tiers;
- les laboratoires de microbiologie qui préparent des milieux de culture pour leur propre usage.
Le présent document fournit la terminologie générale relative à l'assurance qualité et spécifie les exigences minimales relatives à la préparation des milieux de culture à appliquer pour l'analyse microbiologique de produits destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation des animaux. Il est également applicable aux milieux de culture à utiliser pour l'analyse microbiologique de tous les types d'eau. Ces exigences sont applicables à quatre catégories de milieux de culture utilisés dans les laboratoires qui les préparent et/ou les utilisent pour réaliser des analyses microbiologiques : les milieux commerciaux prêts à l'emploi ; les milieux à régénérer, supplémenter et répartir ; les milieux préparés à partir de formules déshydratées commerciales ; les milieux préparés à partir de leurs composants individuels.
Pour effectuer des analyses microbiologiques fiables d'aliments, il est essentiel d'utiliser des milieux de culture de qualité reconnue. Pour tous les milieux définis dans les méthodes normalisées, il est indispensable de définir les critères de conformité minimaux nécessaires pour garantir la fiabilité des milieux. Le présent document définit des critères et des méthodes pour les essais de performance des milieux de culture.
Le présent amendement concerne la mise à jour des références normatives et de la bibliographie ainsi que le remplacement intégral de l'annexe B sur les micro-organismes pour essai recommandés pour les milieux de culture les plus usuels (fournissant des informations sur le milieu de culture, les conditions de culture, les micro-organismes pour essai, le numéro de collection des souches pour essai et les réactions attendues).
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1 Domaine d'application
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2 Références normatives
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3 Termes et définitions
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4 Gestion de l'assurance qualité
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5 Souches test pour essais de performance
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6 Contrôle qualité et essais de performance des milieux de culture
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7 Méthodes pour les essais de performance des milieux de culture solides
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8 Méthodes pour les essais de performance des milieux de culture liquides
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9 Méthodes pour les essais de performance des diluants et des milieux de transport
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10 Documentation des résultats d'essai
- Annexe A Dénomination des composants des milieux de culture dans les Normes internationales d'analyse microbiologique des aliments, des aliments pour animaux et des eaux
- Annexe B Préparation du stock de référence et de la culture de travail
- Annexe C Logigrammes des méthodes pour les essais de performance
- Annexe D Exemple de fiche de contrôle pour l'enregistrement des résultats des essais des milieux de culture
- Annexe E Micro-organismes test et critères de performance pour les milieux de culture couramment utilisés en microbiologie alimentaire
- Annexe F Micro-organismes test et critères de performance pour les milieux de culture couramment utilisés en microbiologie des eaux
- Annexe G Utilisation de cartes de contrôle pour le suivi des essais quantitatifs des milieux de culture solides
- Annexe H Assurance qualité des milieux de culture - Diagnostic d'anomalie
- Annexe I Essais quantitatifs des milieux liquides
- Annexe J Détermination des essais de performance microbiologique pour les milieux de culture normalisés
- Bibliographie
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