NF EN 12331+A2

NF EN 12331+A2

July 2010
Standard Cancelled

Food processing machinery - Mincing machines - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception des hachoirs utilisés en continu, pour la viande fraîche ou congelée, les produits à base de viande et le poisson. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive 2006/42/CE "Machines".

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Main informations

Collections

National standards and national normative documents

Publication date

July 2010

Number of pages

44 p.

Reference

NF EN 12331+A2

ICS Codes

67.260   Plants and equipment for the food industry

Classification index

U66-062

Print number

1 - 29/07/2010

European kinship

EN 12331+A2:2010
Sumary
Food processing machinery - Mincing machines - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception des hachoirs utilisés en continu, pour la viande fraîche ou congelée, les produits à base de viande et le poisson. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive 2006/42/CE "Machines".
Replaced standards (1)
NF EN 12331
June 2004
Standard Cancelled
Food processing machinery - Mincing machines - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception des hachoirs utilisés en continu, pour la viande fraîche ou congelée, les produits à base de viande et le poisson. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive 98/37/CE "Machines" (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).

Standard replaced by (1)
NF EN 12331
June 2004
Standard Cancelled
Food processing machinery - Mincing machines - Safety and hygiene requirements

Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception des hachoirs utilisés en continu, pour la viande fraîche ou congelée, les produits à base de viande et le poisson. Il fait partie d'une série de normes harmonisées s'adressant aux concepteurs pour obtenir une présomption de conformité de leurs produits aux exigences essentielles de la Directive 98/37/CE "Machines" (qui codifie - remplace - la Directive 89/392/CEE et ses amendements).

Table of contents
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  • Avant-propos
    3
  • Introduction
    4
  • 1 Domaine d'application
    4
  • 2 Références normatives
    6
  • 3 Termes et définitions
    7
  • 4 Liste des phénomènes dangereux
    9
  • 4.1 Généralités
    9
  • 4.2 Phénomènes dangereux mécaniques
    9
  • 4.3 Phénomènes dangereux électriques
    11
  • 4.4 Phénomènes dangereux engendrés par la perte de stabilité
    11
  • 4.5 Phénomènes dangereux engendrés par le bruit
    11
  • 4.6 Phénomènes dangereux dus à l'utilisation de gaz et de vapeur directe
    11
  • 4.7 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes ergonomiques
    12
  • 4.8 Phénomènes dangereux engendrés par le non-respect des principes d'hygiène
    12
  • 5 Prescriptions et/ou mesures de sécurité
    12
  • 5.1 Généralité
    12
  • 5.2 Phénomènes dangereux mécaniques
    12
  • 5.3 Phénomènes dangereux électriques
    22
  • 5.4 Phénomènes dangereux suite à une perte de stabilité
    24
  • 5.5 Réduction du bruit
    24
  • 5.6 Phénomènes dangereux liés à l'utilisation de gaz (N2, C02 et Vapeur)
    24
  • 5.7 Prescriptions ergonomiques
    24
  • 5.8 Hygiène et nettoyage
    25
  • 6 Vérification des prescriptions et/ou mesures de sécurité
    27
  • 7 Informations pour l'utilisateur
    29
  • 7.1 Généralités
    29
  • 7.2 Instructions de fonctionnement
    29
  • 7.3 Formation du personnel
    31
  • 8 Marquage
    31
  • Annexe A (normative) Code d'essai acoustique des hachoirs (classe 2)
    32
  • Annexe B (normative) Principes de conception pour assurer l'aptitude au nettoyage des hachoirs
    34
  • Annexe C (normative) Phénomènes dangereux communs aux machines pour les produits alimentaires et prescriptions de réduction de ces phénomènes applicables aux hachoirs
    39
  • Annexe ZA (informative) Relation entre la présente Norme européenne et les exigences essentielles de la Directive UE 2006/42/CE
    41
  • Bibliographie
    42
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